ТОП 14 вкусных рецептов приготовления соусов на зиму в домашних условиях

Аджика без варки

Аджика – приправа кавказской кухни. Рецепт ее, претерпев существенные изменения, давно прижился и на нашей кухне. Так домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. А если она еще не требует варки, это двойной восторг. Лучшая из приправ для любителей остренького хороша и к шашлычку, и к супу. Готовится такая аджика легко и съедается быстро. 

 Ингредиенты: 

  • твердые томаты ? 1 кг; 
  • сладкий перец ? 0,5 кг; 
  • чеснок ? 4 средние головки; 
  • горький перец ? 2 шт.; 
  • петрушка ? 1 пучок; 
  • соль ? 1 ст. ложка; 
  • сахар ? 6 ст. ложек без горки; 
  • уксус столовый 9 % ? 1 ч. ложка. 

Приготовление

Вымойте все овощи и обсушите их в бумажном полотенце. Сладкий перец разрежьте и очистите от семечек. На мясорубке перекрутите томаты, перец сладкий, чеснок и горький перец вместе с семечками. Ножом мелко нарежьте петрушку. Перемешайте ингредиенты. 

В полученную овощную смесь добавьте 1 ст. ложку соли, 6 ст. ложек сахара и 1 ч. ложку уксуса. В готовой аджике уксус не чувствуется, он нужен для того, чтобы приправа не забродила. 

Поставьте полученную аджику в холодильник на два часа. И в это время подготовьте банки для консервации: вымойте в содовом растворе и высушите. 

Через два часа переложите аджику в банки и накройте их капроновой или винтовой крышкой. Варить ничего не нужно. 

Из такого количества ингредиентов приправы получается две банки по 700 граммов. Храниться аджика может около полугода, но съедите вы ее намного раньше. 

Приправа из пряных трав

На 1 кг молодой зелени укропа необходимо добавить: 180 гр петрушки, 80 гр сельдерея, 50 гр эстрагона, 150 гр базилика – это классический вариант приправы из пряных трав на зиму (пропорции и набор трав можно изменить согласно своим вкусовым пристрастиям).

Зелень перебрать, промыть и обсушить на бумажном полотенце или ткани. Измельчить на кусочки не более 3 см, разложить по стерильным небольшим сухим баночкам, переслаивая солью из расчета: 1 столовая ложка соли на 100 гр зелени. Закрыть закручивающимися металлическими или капроновыми крышками. Хранить такую приправу на зиму нужно в погребе или холодильнике.

Как приготовить айвар на зиму

Доброго дня и успехов во всех делах, уважаемые читатели! Сегодня расскажу как приготовить на зиму сербский соус – айвар. Такой соус из-за своей густой консистенции, идеально подходит и к. Прежде, чем приготовить айвар, изучите рецепт по-сербски на зиму.

Это лучшая заправка для салатов, мяса и других блюд, сделанная из перца, чеснока и других peewqp.xn—-7sbedhfes9b5au.xn--p1ai: DEN. Как приготовить айвар на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

Рецепт Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму, cостав: перец болгарский, баклажан, масло растительное, сахар, соль (без горки), уксус винный 6 %;, Рецепты заготовок, Баклажаны на зиму.

Айвар (от сербского ајвар, от турецкого havyar — переводится как икра) является блюдом балканской кухни и представляет собой разновидность салата. Это.

Приготовить айвар, используя рецепт по-сербски на зиму сможет любая хозяйка. Это блюдо, относящееся к балканской кухне.

Как приготовить соус айвар на зиму

Айвар — соус, который можно использовать и как добавку к основным блюдам, и как подливу, а также в качестве намазки для бутербродов.

В Сербии и Хорватии такой соус считается национальным блюдом, однако, канонического рецепта не существует.

В каждой семье соус варят по своему рецепту. Можно менять густоту соуса по вкусу.

Домашняя лапша для лагмана рецепт с фото

Соус айвар можно приготовить по разным рецептам, в зависимости от вкусовых предпочтений. Классическое блюдо содержит красный перец, чили, чеснок, но можно добавить помидоры или баклажаны

По традиционному рецепту перцы запекают до тех пор, пока на их поверхности не появится черная корочка — это важно

Соус айвар на зиму

После того, как перцы вынимают из духовки, им нужно дать остыть. Только при соблюдении этого правила айвар получится по-настоящему вкусным. Продукты должны быть свежими, но если на перце есть подпорченные места, их легко срезать перед запеканием в духовке

Особое внимание уделяют растительному маслу

Можно использовать масло по вкусу: подсолнечное, оливковое, кунжутное, масло грецких орехов, кукурузное. В традиционном рецепте указано подсолнечное или оливковое.

Рецепт рулета бисквитного с кремом из сливок видео

К выбору продуктов особых требований не предъявляется. Главное, чтобы перцы, помидоры и баклажаны были свежими, без плесени. Процесс приготовления айвара достаточно прост и с ним справится любая хозяйка. Основной этап — подготовка перцев.

Ингредиенты и как готовить

Их запекают в духовке и затем остужают перед тем, как перемалывать и смешивать с другими ингредиентами. Чтобы айвар получился еще вкуснее, для запекания можно использовать гриль. Готовое блюдо фасуют в банки и отправляют на хранение в холодильник. Горячий соус разливают по заранее простерилизованным банкам.

Затем их накрывают крышками и держат под одеялом до полного остывания. После того, как айвар приготовлен, его разливают по банкам и закрывают обычными крышками.

Приготовление блюда по шагам:

Затем нужно их охладить и поставить в холодильник. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:.

Ваджа к дунганской лапше рецепт приготовления

Готовый айвар закрывают в банки и хранят в прохладном, темном месте в течение нескольких месяцев. Можно хранить на нижней полке холодильника. После вскрытия банки соус необходимо употребить в течение дней.

Рецепт «Айвар»:

Подобрать сорт томата Подобрать сорт огурца Лунный календарь год Задать вопрос. Рекомендуем также почитать. Самые лучшие и вкусные рецепты приготовления квашеных баклажанов на зиму в банках Читать. ТОП 10 лучших пошаговых рецептов приготовления тещиного языка из баклажанов на зиму Читать.

ТОП 14 вкусных рецептов приготовления соусов на зиму в домашних условиях Читать. Отзывов нет, будьте первым кто его оставит Оставить отзыв. Оставьте свой отзыв.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации рецепты

Нажмите, чтобы отменить ответ. Я даю согласие на обработку персональных данных. Прямо сейчас смотрят.

В почву под томаты вносят растительную или древесную золу, в составе которой

Соус из хрена

Ингредиенты: 

  • хрен – 200 г; 
  • помидоры – 2 кг; 
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке; 
  • чеснок – 200 г; 
  • уксус столовый 6 % – 3 ст. ложки; 
  • растительное масло ? 0,5 стакана. 

Приготовление

Очистите хрен, чеснок и все пропустите через мясорубку. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте. Смешайте помидоры с сахаром и солью, размешайте и немного уварите на плите. Через четверть часа после того, как томаты закипят, добавьте уксус и растительное масло. 

Переложите томатное пюре после уварки к хрену с чесноком и перемешайте все вместе. Зимнюю заготовку закатайте, а для употребления поставьте на хранение в холодильник. 

Рецепты соусов в домашних условиях к спагетти — 5+ лучших рецептов

Соусы к спагетти

Пожалуй, во всем мире не найти человека, который не любил бы спагетти.

Многие варианты из описанных ваше соусов, особенно песто, бешамель и грибной, идеально сочетаются с пастой.

Для приготовления классического итальянского соуса вам понадобится:

  1. Банка помидоров в собственном соку
  2. 1 луковица
  3. Половина небольшого баклажана
  4. Пучок базилика
  5. 6 ст. л. оливкового масла
  6. 50 г тертого пармезана
  7. Соль и перец по вкусу
  8. 250 г спагетти на 2 порции

Норма

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажан солим и откладываем на полчаса, после чего удаляем лишнюю жидкость и обжариваем на оливковом масле с луком и чесноком.
  2. Туда же отправляем помидоры, предварительно превратив их в пюре, мелко нарезанные листья базилика, соль и перец.
  3. Готовим на медленном огне в течение 10 минут.
  4. Варим пасту по инструкции на упаковке, смешиваем с соусом и сверху притрушиваем тертым пармезаном.

Соус со сливками и шпинатом

Вам понадобится:

  1. Пачка замороженного шпината
  2. Стакан сливом
  3. 1 луковица
  4. 3 зубчика чеснока
  5. 100 г натертого твердого сыра
  6. 2 ст. л. сливочного масла
  7. Смесь прованских трав по вкусу
  8. Соль по вкусу

Соус из шпината и сливок

Пошаговое приготовление:

  1. Шпинат размораживаем на сковороде со сливочным маслом, добавляем чеснок и лук и тушим до готовности.
  2. Вливаем сливки, добавляем соль и травы. Готовим на медленном огне еще пять минут.
  3. В конце добавляем натертый сыр.

Песто с вялеными помидорами

Необычная и вкусная вариация классического соуса.

Вам понадобится:

  1. 150 г вяленых помидор
  2. 50 г кедровых орехов
  3. 2 зубчика чеснока
  4. Полпучка базилика
  5. 70 г тертого пармезана
  6. 100 мл оливкового масла
  7. Соль по вкусу

Песто с вялеными помидорами

Пошаговое приготовление:

  1. Все компоненты превращаем в однородную массу при помощи блендера.

Классический томатный соус

Вам понадобится:

  1. Банка консервированных помидор
  2. 2 ст. л. оливкового масла
  3. 1 луковица
  4. 3 зубчика чеснока
  5. 1 ст. л. орегано
  6. 4 помидора
  7. 2 ст. л. томатной пасты
  8. 1 ст. л. сахара
  9. Соль по вкусу

Томатный соус

Пошаговое приготовление:

  1. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок.
  2. Добавляем орегано, консервированные помидоры, сахар и томатную пасту. Тушим на медленном огне 20 минут.
  3. Всыпаем бланшированные и нарезанные кубиками свежие помидоры, черный перец и соль по вкусу. Готовим еще 2 минуты.

Соус с сыром

Вам понадобится:

  1. 150 мл молока
  2. 100 г мягкого сыра
  3. 0,5 ч. л. соли
  4. 0,5 ч. л. молотого черного перца
  5. 0,5 ч. л. мускатного ореха
  6. 0,5 ч. л. паприки

Молочно-сырный

Пошаговое приготовление:

  1. Сыр натираем на терке и высыпаем в холодное молоко.
  2. Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варим до полного растворения сыра.
  3. В конце приготовления добавляем соль и специи.

Домашний кетчуп: топ-5 лучших рецептов

Основой кетчупа являются спелые помидоры. Вобрав в себя частицу летней силы дневного светила, эти сочные овощи хранят в своих «томатных закромах» витамины Р, РР, К, витамины группы В и аскорбиновую кислоту (ее здесь почти столько, сколько в лимонах и апельсинах).

Кроме того, в помидорах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка. Похоже, наш организм точно знает полезную цену этой приправе.

  Кетчуп может включать в себя массу вкусных приправ: чеснок, яблоки, острый и болгарский перец, грибы, оливки, маринованные огурчики… А применений кетчупа – масса, его добавляют в первые блюда или просто намазывают на хлеб, едят с птицей, мясом и рыбой или кладут в  жаркое или рагу.

Шашлыки не обходятся без его  присутствия, а многие сложные соусы просто невозможно приготовить без его живого участия. 

Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов вкуснейшего домашнего кетчупа, который вы без труда сможете приготовить самостоятельно!

Читай также: Домашний кетчуп: простейший пошаговый рецепт

Ингредиенты:  

  • Помидоры – 5 кг 
  • Лук – 3-4 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 300 г
  • Уксус 9% – 100-150 мл
  • Молотый  черный  перец – 1 ч.л.
  • молотый красный перец – 0,5 ч.л.
  • Корица – по вкусу
  • Зелень – пучок

Ингредиенты: 

  • Помидоры – 3 кг, 
  • Чеснок – 10-15 больших зубчиков 
  • Сахар – 1 стак.
  • Соль – 1 ст.л. с верхом
  • Перец болгарский – 10 шт.  
  • Острый перец – 1-3 стручка

Томатные соусы на зиму в домашних условиях

Чаще всего домохозяйки делают домашние соусы из помидоров на зиму, потому что они идеально подходят к любым видам блюд. Разновидностей томатных приправ очень много, но мы расскажем вам 3 рецепта, которые можно считать самыми распространенными и широко используемыми.

Как приготовить классический томатный домашний соус на зиму?

Начнем с рассмотрения рецепта классического варианта домашнего соуса из томатов.

Чтобы его приготовить, вам необходимо сделать следующее (количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую баночку):

  1. Пропустите через мясорубку 7 кг спелых и тщательно вымытых помидоров. Поставьте их на огонь и варите 2,5 ч.
  2. Пока томаты увариваются, вам нужно обжарить на сковороде нашинкованный лук в количестве 1 кг и 8 зубчиков чеснока. Когда овощи приобретут красивую золотистую корочку, их можно убирать с плиты.
  3. Высыпьте в миску 400 г томатной пасты, вылейте в нее помидорный сок и подготовленные лук с чесноком. Сразу же всыпьте в соус 3 ст.л. соли и 200 г сахара. Все перемешайте и поставьте на огонь.
  4. Как только соус закипит, добавьте в него специи:
  • 2 г любой зелени
  • 2 ст.л. паприки
  • 7 г орегано
  • 1 ч.л.черного молотого перца
  • 1 стручок острого перца
  1. Через 15 мин. после того, как вы проварите соус уже вместе со специями, вы можете добавить в него 10 ст.л. винного белого уксуса и проварить еще 3 мин.
  2. После этого снимите томатный соус с огня и разлейте его по банкам.

Соус «Краснодарский» в домашних условиях на зиму

В советское время особой популярностью пользовался «Краснодарский» соус. Его добавляли во все блюда. Сегодня многие люди продолжают его скупать ящиками, но этого не нужно делать, потому что гораздо лучше, если вы приготовите его самостоятельно.

Мы поделимся с вами традиционным рецептом по ГОСТу, как закрывать на зиму «Краснодарский соус» (количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую баночку):

  1. Возьмите 800 г помидоров, вымойте их, нарежьте дольками и сложите в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавьте в кастрюлю с помидорами 2 ст. воды, накройте ее крышкой и варите томаты до тех пор, пока они не размякнут. Обычно на это уходит 20-30 мин.
  3. То же самое повторяем с яблоками. Вам понадобится 300 г фруктов, очищенных от косточек и кожуры.
  4. Размякшие яблоки нужно обязательно перетереть через сито, а потом смешать получившуюся массу с томатной гущей.
  5. Соус на этом этапе желательно измельчить с помощью блендера, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
  6. Ставим получившийся соус на огонь. Кладем в него мешочек из марли, в котором сложены специи:
  • ½ ч.л. черного молотого перца и столько же соли
  • 1/3 ч.л. корицы
  • 1/3 ч.л. красного молотого перца
  • 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. сахара (вместо него можно использовать мед)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  1. Через 10 мин. после того, как соус проварится со специями, вытягиваем мешочек и вливаем в соус 2 ст.л. уксуса. Варим еще 3 мин. и снимаем его с огня, чтобы разлить по баночкам и закатать их.

Соус «Долмио» в домашних условиях на зиму

Если в вашей семье есть любители итальянской пасты «Болоньезе», то вам просто необходимо воспользоваться нижеприведенным рецептом соуса «Долмио». Конечно, если закрывать его на зиму, то немного его вкус будет отличаться от оригинала, но однозначно он будет ничем не хуже.

Чтобы законсервировать на зиму 3 полулитровые баночки, вам нужно сделать следующее:

  1. Сначала приготовьте чесночную кашицу, измельчив 1 головку чеснока.
  2. Пробланшируйте 1 кг спелых помидоров крупного размера. Снимите с них кожицу, а затем пропустите через мясорубку или измельчите их мякоть с помощью блендера.
  3. Измельчите 3 головки репчатого лука и обжарьте его до золотистой корочки на сковороде, смазанной растительным маслом.
  4. Как только лук станет нужного цвета, добавьте в него чеснок и залейте получившуюся массу 5 ст. кипятка. Накройте все крышкой и протушите в течение 10 мин.
  5. После этого луково-чесночную массу нужно перелить в томатную заготовку, все тщательно перемешать и поставить соус вариться на огонь на 30 мин.
  6. За 5 мин. до того, как снять соус с плиты, добавьте в него:
  • по 20 г соли и сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый листочек
  1. Перелейте соус «Долмио» в стерилизованные банки и закройте их крышками. После того, как они остынут, спустите их в погреб на хранение.

Домашние соусы на зиму

Многие хозяйки любят готовить разнообразные соусы на зиму, рецепты в домашних условиях позволяют сделать заготовки для супов, вторых блюд, закусок. С их помощью удастся приготовить вкусный обед или ужин с минимальными затратами времени. В качестве основы для приготовления соусов выступают фрукты, любимые овощи: томаты, кабачки, болгарский и острый перец, а также всевозможная зелень. Домашние заправки отличаются ярким цветом, непревзойденным ароматом и безупречными вкусовыми характеристиками.

Домашняя консервация сочетает в себе массу преимуществ. Во-первых, она позволяет сэкономить время на приготовлении любимых блюд в осенний и зимний период. Во-вторых, не пострадает семейный бюджет. Ведь когда есть хорошие запасы, в магазин придется ходить реже. В-третьих, готовя закатки самостоятельно, вы можете быть уверенными в их качестве и составе.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Вяленый перец

Сладкий болгарский перец обладает огромным запасом полезных веществ, процесс вяления позволяет их сохранить почти в первозданном виде. Перец избавится от лишней влаги, но все равно останется мягким. Чеснок, жгучий перец и сухие приправы создадут на мякоти перца ароматную корочку. Вяленый перец хранят, залив растительным маслом. Потом это масло можно использовать в салатах и соусах, оно приобретет очень приятный вкус. «Лодочки» вяленого перца подают с отварным картофелем, домашним сыром, любыми мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты для приготовления вяленого перца на зиму:

  • болгарский перец – 1,5 кг
  • чеснок – 2 головки
  • горький перец – 1 стручок
  • смесь сухих итальянских трав – 1,5 ст.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 200 мл

Рецепт приготовления вяленых перцев в домашних условиях:

Для заготовки на зиму лучше взять красный и зеленый перец, чтобы убедиться, как окраска может изменить вкус готового продукта. Красные дольки будут нежными с мягким сладковатым привкусом, а зеленые половинки окажутся более острыми и плотными. Подавать их нужно попарно, контраст вкусов создает чудесный эффект.

Перец моют, перебирают. От вялых и поврежденных плодов лучше сразу отказаться. Следует выбирать сорта с толстой сочной мякотью. Они вялятся дольше, зато по вкусу будут безупречными.

Сладкий перец разрезают на половинки, вытряхивают семена.

Чеснок чистят, моют. Зубчики нарезают тонкими дольками. В каждую половинку перца кладут по 2-3 пластинки чеснока.

Перец посыпают итальянскими травами и солью. Если нет готовой смеси сухих пряностей, можно выбрать сухие измельченные приправы по своему усмотрению: укроп, базилик, орегано. Приправы можно рассыпать смело, не опасаясь избытка

А солить нужно очень осторожно, чтобы в каждую половинку попало только несколько крупинок. Вяленый перец не должен получиться пересоленным

Мякоть жгучего перца нарезают миниатюрными кусочками, посыпают ими половинки сладкого перца.

Перец выкладывают в лотки электросушилки, включают стандартный режим. Перец станет вяленым через 10-12 часов. Вялить овощи можно и в духовке, но в ней должен быть уровень нагрева – 100 градусов. Если шкала начинается с более высоких температур, перец станет запеченным. В духовке перец станет вяленым через 4-5 часов, но его вкус существенно уступает продуктам, приготовленным в електросушилке.

Вяленый перец можно сразу подать к столу. Пряные острые половинки – это полноценная оригинальная закуска.

Если предполагается длительное хранение вяленого перца, то банку следует предварительно простерилизовать. Перец укладывают вертикально, плотно прижимая друг к дружке. Чеснок и пряности при высушивании плотно приклеиваются к мякоти. Банку заливают любым растительным маслом: используют как оливковое, так и подсолнечное. Банку не нужно герметично закатывать, достаточно накрыть ее любой стерилизованной крышкой.

Если в кухне не слишком жарко, перец можно хранить на открытой полке, яркая заготовка выглядит очень декоративно. Для длительного хранения вяленый перец отправляют в холодильник.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму

рецепт Домашний кетчуп из помидоров на зиму

Хотите попробовать вкусный домашний кетчуп из помидоров?
Советую попробовать рецепт моей бабушки. Много лет подряд, приходя к ней в гости я получала маленький подарочек – несколько баночек вкуснейшего домашнего кетчупа из помидоров! И вот, наконец-то я сама решила законсервировать несколько банок кетчупа на зиму. Что вам сказать, результат превзошел все мои ожидания!

Домашний кетчуп из помидоров получился насыщенного рубинового цвета, густой, ароматный, пикантный – в общем, просто нет слов!

Кстати, если вы любите кетчупы-чили, добавьте острый перец на свой вкус – сочетание получится великолепное.

Такой кетчуп можно использовать в любых рецептах – в приготовлении супов, борщей, голубцов, разнообразной выпечке (я уже приготовила пиццу с этим кетчупом – ням-ням). Что уж говорить о курице и мясе! Кстати, с шашлыком вкусно было невероятно!

Так что, однозначно советую попробовать этот домашний кетчуп из помидоров!

Ингредиенты:
5 кг помидоров
5-6 средних луковиц
150 г сахара
50 г уксуса (столового, 9%, — можно использовать яблочный)
1,5 ст.л. соли
1 ч.л. корицы
3-4 шт. гвоздики
10 шт. черного перца горошком
2-3 шт. лаврового листа

Как приготовить Домашний кетчуп из помидоров на зиму

Помидоры хорошенько промыть и убрать хвостики-плодоножки.

Лук чистим, моем, и режем на несколько частей.

Пропускаем помидоры и лук через мясорубку.

Выливаем в кастрюлю и варим на маленьком огне.

Как только закипит – варим 3 часа.

Добавляем соль, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и чёрный перец.

Варим еще 2-3 часа.

За это время масса должна уменьшиться вдвое.

Добавляем уксус, варим еще 5 минут.

Готовый домашний кетчуп из помидоров разливаем по стерилизованным банкам.

Итого, получаем примерно 1,5 литра кетчупа.

Рецепты кетчупа на зиму  Рецепты соусов на зиму

Кетчуп с яблоками на зиму

рецепт Кетчупа с яблоками — на зиму — на новогодний праздничный стол !

Для приготовления кетчупа с яблоками нужно:

8 литров томатного сока
0,5 кг лука(перемолоть на мясорубке)
0,5 кг яблок(очистить от кожицы и семян,перемолоть на мясорубке)
2 ст. сахара
3 ст.л соли
2 ст.л уксуса 9%
Специи
1 ч.л паприки
1 ч.л сухой горчицы
1 ч.л корицы
0.5-1 ч.л гвоздики
1 ч.л молотого чёрного перца
лавровый лист
душистый перец

Приготовление кетчупа с яблоками на зиму

Все специи положить в марлевый мешочек.
Томат примерно 1,5-2 часа кипятим на слабом огне.
Добавляем лук, яблоки, соль, сахар, уксус (соль, сахар и уксус можно регулировать по своему вкусу.
Варим помешивая часа 3-4, затем специи в мешочке опускаем в томатную массу, и варим ещё 20-30 минут.

Чем дольше варится кетчуп, тем гуще он становится, меняется цвет.
Вкус потрясающий, идеальная добавка ко вторым блюдам, к пицце.

Знаю, что очень долго варится, но это того стоит.
Выход 9-0,5 литровых баночек.

Приправа из алычи на зиму: рецепты


большая тарелка с отборной алычей для приготовления приправы на зиму Рецепт 1

  • слегка недозрелые плоды алычи в количестве 3 кг вымойте и пересыпьте в емкость для варки, добавьте пару стаканов воды,
  • когда ягоды размякнут, снимите с огня и перетрите их через дуршлаг. Косточки и кожуру отделите,
  • сливовую массу верните на огонь. Крупный пучок укропа 0,25 кг свяжите нитью и опустите в будущий соус. Варите полчаса, помешивая,
  • соль и пару сухих стручков красного перца добавьте в сливовую кашицу, продолжайте варить еще полчаса,
  • измельчите свежую мяту 0,25 кг и кинзу 0,3 кг с головкой чеснока. Выньте укроп и засыпьте их,
  • снова мешайте и продолжайте варить соус еще четверть часа,
  • последним засыпьте 1 столовую ложку сахара,
  • в подготовленные стерильные банки разбейте горячую приправы и закатайте,
  • когда он остынет, определите его в подвале/погребе до зимы.

Рецепт 2


соус из алычи в пиале, банке и на блюде к куриным ножкам

Вам нужны:

  • алыча 3 кг
  • сладкий перец 0,3 кг
  • чеснок, кориандр по 0,15 кг
  • свежие укроп, петрушка, сельдерей по 0,075 кг
  • соль и черный молотый перец на ваше усмотрение
  • стакан воды

Приготовление:

  • мытую алычу с водой слегка распарьте на огне и протрите, отделив косточки и кожуру,
  • свежую зелень и перец измельчите ножом либо в мясорубке,
  • сливовую массу доведите до кипения и добавьте их. Тщательно перемешайте,
  • введите сыпучие ингредиенты и продолжайте варить четверть часа,
  • горячую приправы разбейте в полулитровые банки, которые вы простерилизовали накануне.

Пряный тыквенный соус с яблоками на зиму

Такой соус является отличной альтернативой покупным химическим кетчупам. Он идеально сочетается с мясом и подходит практически к любому гарниру.

На полкило очищенной тыквы понадобится:

  • 0,4 кг яблок кислых сортов;
  • 3 луковицы;
  • стакана сахара;
  • лимон (сок и кожура);
  • по щепотке молотого имбиря и кориандра;
  • 20 гр. соли;
  • немного растительного масла для обжаривания овощей.

Тыкву крупно порезать, яблоки почистить, удалить из них семечки и порезать средними кусочками, лук нашинковать тонкими колечками и обжарить на подсолнечном масле.

В кастрюлю выложить тыкву, колечки лука и яблоки, кожуру от лимона и все специи, посолить, добавить сахар и лимонный сок. Вскипятить полученную смесь и варить примерно полчаса, постоянно контролируя, чтобы соус не пригорел. Лимонные корки достать и выбросить, а готовый соус переложить в стерильные баночки и герметично закрыть крышками.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий