Как сварить варенье на зиму из абрикосов и персиков вместе

Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт

Одним из лучших рецептов варенья считается королевский. В классическом исполнении в него добавляются ядра грецкого ореха. Но это необязательно, вместо грецких допускается добавить миндаль, кешью или ядра самих абрикосов. Предлагаю вам сделать по баночке с разными орехами, чтобы оценить вкус. Ну а я положу грецкие и кешью. Получится густое как джем.

Ингредиенты:

Абрикосы – 1200гр

Сахар – 800гр

Орехи – 150гр (любые: грецкие, кешью, миндаль…)

Вода – 150мл

Лимонная кислота – 1/3ч.л.

Свежи абрикосы помойте водой, отберите от подпорченных.

Разделите на половинки, извлеките косточки, разрежьте на четвертинки, а четвертинки в свою очередь еще пополам.

Косточки не выкидывайте, из них можно извлечь ядрышки и использовать вместо других орехов.

В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и добавьте лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда сироп закипит, добавьте к нему орехи и кипятите все вместе 2-3 минуты помешивая. За это время весь сахар успеет раствориться.

Порезанные абрикосы залейте кипящим сиропом с орехами. Оставьте на несколько часов до полного остывания.

После остывания поставьте кастрюлю с вареньем на огонь и варите на медленном огне примерно 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Через 10 минут проверьте сироп на готовность. Для этого капните на чистую тарелку и подуйте, чтобы сироп остыл. Если он застыл и при наклоне не стекает – все готово.

Горячий джем разлейте в стерилизованные банки.

Обязательно уберите в холодное помещение – холодильник или подвал. Так как сахара мы использовали мало, в тепле джем может закиснуть.

Чтобы орехи отдали все свои ароматы, варенью нужно настояться около месяца. После этого они станут мягкими и пропитанными сиропом.

Приятного аппетита!

Ввриант с ядрышками

Такое варенье из целых плодов, начиненных ядрами, считается верхом мастерства хозяйки и называется «королевским». Ядра придают терпкий вкус и приятный аромат, но могут быть легко заменены миндалём, фундуком или грецким орехом. И конечно же, съедаются в первую очередь.

Для приготовления варенья с ядрышками абрикосы нужно брать не совсем спелые, чтобы в процессе варки они не разварились. Перед приготовлением все плоды нужно перебрать и удалить дефектные и подгнившие.

Продукты:

  • 2 кг слегка недозревших абрикосов;
  • 1.5 кг сахарного песка;
  • 300 г ядер из абрикосовых косточек или миндаля;
  • 2-3 столовые ложки воды;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Этапы приготовления абрикосового варенья с ядрышками:

1. Плоды вымойте и обсушите. Специальной палочкой или обыкновенным простым карандашом удалите косточки со стороны плодоножки.

2. Из косточек абрикосов достаньте ядра. Чтобы очистить их от кожицы, погрузите в горячий 15-20%-ный раствор соли из расчета 150-200 грамм поваренной соли на литр воды. Потом облейте холодной водой и снимите коричневую оболочку. Очищенные абрикосовые ядра через отверстие у плодоножки вставьте внутрь абрикосов.

3. Теперь пришла очередь приготовить сахарный сироп, в котором будем варить плоды. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар и лимонную кислоту, ставим на огонь и доводим до кипения. Нужно, чтобы сахар полностью растворился!

4. Подготовленные плоды аккуратно залейте сахарным сиропом (обязательно горячим) и оставьте на несколько часов. За это время плоды должны стать мягкими, а ядра передадут свой аромат и вкус.

5. Варить веусный десерт будем в два-три захода на слабом огне, постепенно доводя до готовности. Время выдержки между приемами порядка пяти часов, последняя выдержка – 8-12 часов. В течение варки мешать варенье не следует, чтобы не повредить целостность плодов. А вот появляющуюся на поверхности пену необходимо снимать деревянной ложкой или шумовкой.

Готовую сладость раскладываем в стеклянную стерилизованную тару при температуре 90-95 градусов, закатываем.

Интересный факт: если варенье готовят там, где имеется обилие солнца, то его «варят» под прямыми солнечными лучами. Вышеописанным методом подготовленные абрикосы заливают 60%-ным сахарным сиропом и кипятят 12-15 минут. После кипячения разливают в блюда из фаянсового или нержавеющего материала и ставят на солнце под марлевый полог. Варенье готово через 8-10 дней. Потом его фасуют в тару, как обычно.

Варенье из абрикос дольками: быстро и просто

Но не все знают, как приготовить варенье из абрикос дольками быстро и без хлопот. Для этого понадобятся микроволновка (на крайний случай духовой шкаф) и продукты в таких пропорциях:

  • Фрукты – 1 кг;
  • Сахар – 500 г-1 кг;
  • Сок половинки лимона или 3 ст. л. воды.

Промытые и перебранные плоды очищаем от косточек и пересыпаем их в специальную емкость для микроволновой печи

Обратите внимание, желательно не брать посуду из пластика и очень мелкую, так как при кипении будет образовываться достаточно много пены с варенья. В абрикосы вливаем сок лимона или воду и ставим не накрытую емкость на 5 минут во включенную на полную мощность микроволновку

За это время фрукты пустят сок и размягчаться. Засыпаем к ним сахар и аккуратно продукты перемешиваем. Затем емкость на 5 минут снова отправляем в печку. Достав по истечении времени, опять перемешиваем и еще на 5 минут ставим в микроволновку. Получается на приготовление варенья уйдет всего 15 минут!

Лакомство выходит очень яркое с потрясающим ароматом и насыщенным вкусом абрикосов. Приятного аппетита!

Абрикосы в сиропе без проваривания ягод — идеальный и очень вкусный рецепт

Ну, а сейчас вариант больше похож на абрикосы в собственно соку, нежели чем на варенье. Но, решила его продемонстрировать тут. Мне он нравится тем, что абрикосы не проходят термическую обработку на прямую, но все же консервируются, но без стерилизации. Да, как-то так, наверно непонятно? Но… Выходят смачные дольки, которые хочется есть всегда. А в качестве консерванта будет использоваться лимонная кислота.

Если все сделаете верно, то такая заготовка будет храниться очень долго. Рекомендуется брать твердые и плотные плоды, но в тоже время спелые, крупного размера (70 г одна штука).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Каждый абрикос разрежьте по кругу, чтобы получился без косточки. Делайте это острым ножом, тогда разрез будет аккуратным и кость легко достанется.

Банки предварительно простерилизуйте и уложите резаные плоды плотно шляпками вверх, как показано на снимке ниже.

2. Далее залейте абрикосы кипятком, чтобы они полностью скрылись. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут, чтобы прогрелась банка.

3. Далее воду слейте в кастрюлю и измерьте объем, если нужно немного добавьте еще, чтобы в любом случае жидкости получилось немного больше. Внесите сахарный песок и лимонную кислоту, чтобы вкус получился не приторный, а с небольшой кислинкой.

Доведите сироп до кипения, и залейте им банки с фруктами, закрывайте герметично стерильными крышками.

4. Переверните заготовки крышками вниз и укутайте в плед до полного остывания. Приятных открытий!

На этом у меня заканчивается пост. Желаю, чтобы у всех получились прекрасные заготовки на зиму, иначе просто быть не может. Готовьте с удовольствием и вдохновением. Если есть вопросы, задавайте и спрашивайте внизу заметки.

Как сварить варенье на зиму из абрикосов и персиков вместе

Абрикосы и персики — одни из самых любимых фруктов, из которых получается вкуснейшее варенье. Фрукты прекрасно сочетаются между собой, дополняя друг друга. Готовится как из цельных, так и помятых плодов. Нежный и тонкий аромат напоминает о теплых летних деньках.

Особенности приготовления

Десерт получается идеальным при условии соблюдения всех нюансов:

От шкурки не избавляются. Она мягкая, поэтому не чувствуется во время употребления варенья. Насыщает лакомство пользой, так как в ней содержится максимальное количество витаминов.
Во время варки обязательно снимается пенка, так как напрямую влияет на вкус блюда.
Использования ядрышек во время приготовления придает варенью пикантности.
Плоды не имеют кислинки и хранятся непродолжительное время

Решить обе проблемы за одни раз поможет добавление сока лимона или кислоты.
Важно помнить, что при полном остывании масса становится очень густой.
Твердые плоды нуждаются в длительной варке.

Из года в год приготовления десерта на зиму у каждой хозяйки появляются личные секреты.

Для персиков

Плоды для варенья должны быть твердыми, но при этом спелыми. Если человек желает, чтобы варенье было в виде цельных плодов, выбираются персики небольшого размера. Слишком твердые бланшируют, опустив их сначала в горячую, а затем в холодную воду.

Перед обработкой персиков в них делаются отверстия, чтобы они не потрескались.

Для вытягивания косточки используется нож. При приготовлении варенья точно рассчитывается количество сахара, так как персики считаются очень сладкими.

Для абрикосов

Для сохранности целостности плодов выбираются не перезревшие, без повреждений. Если из фрукта готовится варенье однородной структуры, допускаются любые повреждения, так как они все равно будут отрезаны. Удаление и дальнейшее использование косточки зависит от выбранного рецепта.

Приготовление тары к началу процесса

Длительность хранения лакомства зависит от чистоты стеклянных банок и крышек. Стерилизовать и то и другое обязательно. Жестяные крышки не требуют подготовки, если продаются в герметичной упаковке и имеют соответствующую пометку.

Как приготовить варенье из абрикосов и персиков на зиму?

Из массы рецептов человек выбирает любой и строго следует советам. Опытные хозяйки меняют некоторые нюансы, учитывая свои вкусовые предпочтения. Варенье может быть сварено отдельно персиковое и абрикосовое или же представлять сочетание ингредиентов.

Как сварить персиковое варенье

Нарезанные плоды пересыпаются сахаром и настаиваются при комнатной температуре. Такой подход позволяет пустить сок, что облегчит процесс варки. Готовится варенье на медленном огне, чтобы частицы сахара растаяли, а масса не пригорела ко дну.

Варится варенье в течение 4-5 дней, каждый день по 30-40 минут. В последний день варенье горячим разливается по банкам и закатывается. Если десерт слишком сладкий, добавляется лимонная кислота.

Рецепт абрикосового лакомства

  • плоды — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 350-400 мл.
  1. Через надрезы извлекаются косточки из вымытых плодов.
  2. Ядра возвращают обратно в абрикосы.
  3. Из воды и сахара варится сироп.
  4. Сладкой жидкостью заливаются плоды, после чего оставляются на 12 часов.
  5. Сироп сливается и кипятится повторно. Плоды снова заливаются жидкостью и также настаиваются в течение 12 часов.
  6. В третий раз сироп проваривается вместе с абрикосами.

Абрикосы раскладываются по банкам и заливаются сиропом.

Варенье из абрикосов и персиков вместе

Фрукты нарезаются кусочками и варятся с сахаром на медленном огне. Чтобы масса не пригорела и быстрее пустила сок, добавляется вода. Варенье варится без косточек.

Какое варенье вкуснее — персиковое или абрикосовое?

Однозначно ответить на вопрос не получится, так как есть люди, отдающие предпочтение лишь одному фрукту. Если человек не может определиться с выбором, лакомство готовится сразу из абрикосов и персиков. Плоды отлично дополняют друг друга.

Как правильно хранить готовый продукт?

Продлить срок пригодности джема поможет лимонная кислота. На 1 кг массы достаточно 0,5 ч. л. порошка. Идеальное помещение для банок с вареньем — темное с прохладным воздухом.

Косточки, добавленные при варке, сокращают срок хранения до 1 года. Без них варенье стоит 3 года. Открытая банка с десертом употребляется в течение 10-12 дней, при том, что находится в холодильнике.

Повидло из персиков – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Повидло из персиков сегодня мы будем готовить по очень простому и пошаговому фото рецепту, он, к слову, очень наглядно представлен ниже в материале. Благодаря этому рецепту вы узнаете, что нет необходимости настаивать фрукты в течение многих часов для того, чтобы получить нужную густоту заготовки. За густоту варений и других подобных блюд отвечает пектин, он в большом количестве содержится во фруктах и ягодах, однако требуется время и терпение дабы его извлечь. Также высокие температуры легко могут разрушить его структуру, стоит только немного передержать сироп на плите. Сегодня пектин можно приобрести отдельно и с помощью него загустить повидло или варенье очень быстро. В домашних условиях повидло из персиков получается нежным, мягким и очень ароматным. Персики — это такие фрукты, которые не смогут выдержать многочасовые настаивания: форма их размякнет, запах улетучится, впрочем, и от вкуса мало что останется. Поэтому использовать пектин в данном способе готовки очень разумно и рационально. Просто постарайтесь выбрать максимально натуральный продукт и все будет в порядке. Дополнительным ингредиентом в таком повидле будет выступать лимонный сок: он разбавит сладость и сделает вкус консервации куда более выразительным. Так как воду в готовке мы использовать не будем, вкус у повидла также будет очень концентрированный и тропический. Приступим к приготовлению за зиму повидла из персиков.

Повидло из персиков – рецепт приготовления

Выбор персиков для повидла должен основываться на их спелости, тут важную роль играет все, начиная от запаха и заканчивая цветом плодов. Любопытно то, что в отличии от варенья, для приготовления повидла подойдут слегка переспевшие фрукты. Выбранные плоды тщательно промываем в холодной воде несколько раз, осматриваем на предмет испорченностей. Теперь в кастрюле на плите доводим до кипения чистую воду, на каждом персике делаем небольшой крестообразный надрез сверху. После закипания воды, опускаем в неё все плоды и уже спустя 1 минуту воду сливаем: таким образом можно легко очистить фрукты от кожуры. Очищенные персики нарезаем сначала пополам и удаляем из них косточки, после чего половинки измельчаем еще так, как показано на фото.

Подготовленные дольки персиков выкладываем в глубокую объемную кастрюлю, туда же аккуратно выжимаем сок одного лимона. Засыпаем ингредиенты сахаром и отправляем кастрюлю на небольшой огонь. Аккуратно перемешиваем и ждем, когда сахар начнет растворяться. Сложно может быть только первые пару минут, потом персики дадут сок, смешаются с сахарным сиропом и дело пойдет проще.

На данном этапе, когда в кастрюле будет уже достаточно жидкости и она закипит, необходимо добавить к ингредиентам пектин. Какой именно выбрать можете решать самостоятельно: он бывает жидким и в виде порошка. Его количество также определяйте на глаз и исходя из собственных пожеланий густоты будущего повидла. Еще 20 минут варим повидло на среднем огне так, чтобы все дольки персика опустились на дно, а сироп достаточно загустел.

Стеклянные банки стерилизуем в процессе варки угощения вместе с крышками. Заливаем бурлящую сладость с кусочками персиков в еще горячие после стерилизации банки, тут же закручиваем их крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. В дальнейшем банки на хранение можно отправить в прохладное темное место. Ароматное и нежное персиковое повидло, приготовленное в домашних условиях, на зиму готово.

Королевское абрикосовое варенье с ядрами косточек

Ну вот мы и подобрались к самому необычному варианту варенья. Для его приготовления будет использоваться не только мякоть плода, но и его косточка, а точнее ядро косточки. Если помните, в детстве приходилось пробовать ядрышки, но они были горьковаты, хоть и с ореховым привкусом.

Так вот в данном рецепте, горечь никак не скажется на вкусе, но ореховые нотки прибавят яркости. Многие даже сравнивают готовый десерт с ликёром «Амаретто», из-за своей терпкости и сладости. Только предлагаемое лакомство можно даже детям

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 3 кг
  • Ядрышки косточек – 70 г
  • Сахар – 1,5 кг

Приготовление:

В рецепте можно использовать не сильно упругие плоды, потому что мы будем проводить щадящую термическую обработку, от которой дольки всё равно останутся целыми

1. Промытые и обсушенные абрикосы разрезаем пополам и удаляем из них косточки. Сильно крупные плоды можно разрезать на 3-4 части. Складываем измельчённые фрукты в тару для варки.

Косточки разбиваем молотком или раздавливаем плоскогубцами и достаём из них ядрышки. Только делайте всё максимально аккуратно, дабы не подавить «орешки».

2. Теперь засыпаем абрикосу сахаром и оставляем её на 2-3 часа, до выделения сока.

3. Когда фрукты пустят сок, ставим кастрюлю с содержимым на маленький огонь закипать. При этом крышкой ничего накрывать не надо. Так лишняя влага быстрее испарится.

Во время и после закипания ничего перемешивать не надо, дабы не поломать дольки плодов. Достаточно будет аккуратно опустить их ложкой в сироп.

У закипевшего варенья снимаем пенку и оставляем его остывать до следующего дня. Опять же кастрюлю ничем не накрываем, максимум марлей, чтобы в гущу не попали мошки и прочий мусор.

4. На следующий день добавляем в заготовку ядрышки от косточек и убираем всё закипать на медленный огонь. Как только содержимое закипит, варим его на протяжении 10 минут. Также следим за пенкой и при наличии снимаем её.

Через 10 минут убираем варенье с огня и оставляем его до следующего дня настаиваться.

5. На третий день мы снова кипятим десерт на медленном огне 10 минут, а уже после раскладываем по стерилизованным банкам. Закупоренные абрикосы переворачиваем крышкой вниз и накрываем тёплым одеялом до полного остывания.

Как видите в готовом лакомстве отчётливо видно дольки фруктов. Это всё благодаря правильной термической обработке. А что касается вкуса, то здесь даже слов нет. Достаточно 1 раз попробовать, чтобы влюбиться в этот десерт навсегда.

Какая посуда понадобится для варенья из абрикосов

Варенье необходимо готовить в эмалированной посуде, которая обеспечивает защиту от соприкосновения продуктов с металлическим основанием. Такой контакт нежелателен, так как окисление металла придает варенью неприятный привкус, а еще в продукт попадают продукты этой реакции (оксиды).

Объем кастрюли или миски для варенья определяется исходным весом фруктом: на 1 кг свежих плодов – 1,5 л. То есть, если у вас 2 кг абрикосов нужна посуда не менее 3 л, а лучше немного больше. Форма посуды также имеет значение. Для удобного перемешивания варенья лучше выбрать посуду с широким дном и невысокими стенками.

Хранят варенье традиционно в стеклянных банках, которые также необходимо заранее подготовить. Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Существует несколько способов стерилизации банок:

Водяной пар. Самый распространенный метод, который использовался еще нашими прабабушками. Банку горлышком вниз держат над кипящей водой. Для этого нужно довести воду до кипения в кастрюле или чайнике, сверху поставить металлическое сито. Выключить огонь и поставить на сито банки горлышком вниз.
Микроволновая печь. Это способ стерилизации более современный и удобный, единственным недостатком его является ограниченный внутренний объем СВЧ-печи. На дно каждой банки нужно налить немного воды высотой около 1-2 см. Поставить их в микроволновку на самую высокую температуру. Подождать пока испарится и пар очистит внутренние поверхности от бактерий и микроорганизмов.
Духовка. В холодный духовой шкаф устанавливается решетка, на нее пустые банки горлышком вниз. Затем нужно включить духовку на 15 минут

Важно, чтобы банки были абсолютно целыми, постепенно нагревались и также медленно остывали. Доставать из духовки их можно только после полного остывания во избежание ожогов и появления трещин.
Пароварка

Этот бытовой прибор как нельзя лучше подходит для стерилизации банок. Достаточно налить в емкость пароварки воды, поставить банки на поддон и включить режим «варка» на 10-15 минут.

Открытые банки с вареньем долго хранить нельзя, иначе есть вероятность, что продукт начнет портиться и терять свои вкусовые качества. Банки можно закрывать обычными крышками для консервации, использовать металлические завинчивающие, стеклянные и пластмассовые крышки. Можно использовать бабушкин метод – накрыть банку пергаментом и плотно перевязать горлышко бечевкой.

Для варенья подходят абсолютно любые сорта абрикосов, даже так называемая «дичка» или жердели, то есть, некультивированные, полукульивированные (одичавшие) виды. Плоды перед приготовлением нужно перебрать и отделить перезревшие. В зависимости от рецепта абрикосовое варенье готовится цельными плодами, без косточек с сохранением формы плода или половинками. Некоторые хозяйки любят изысканные решения – добавляют в варенье ядра из косточек абрикосов или различные виды орехов, кунжут. Надо отметить, что ядра абрикосов содержат некоторые ядовитые вещества, поэтому употреблять их в пищу в больших количествах не рекомендуется.

Варенье из клубники на зиму

Одно из самых популярных витаминных лакомств – варенье из клубники на зиму! Существуют различные рецепты приготовления этого варенья – иногда ягоды нарезают фигурными кубиками, мы же рассмотрим более популярный рецепт – варенье из клубники с целыми ягодами. Такое варенье из клубники на зиму густое и обладает очень насыщенным вкусом!

Клубничное варенье с целыми ягодами рецепт на зиму должен быть под рукой, если вы хотите порадовать своих близких этим ароматным и вкусным лакомством из летней ягоды – королевы сезона! Приступим!

Как приготовить варенье из клубники с целыми ягодами

1. Ягоду нужно предварительно перебрать, чтобы отсеять порченную или неспелую.

2. Хорошо промываем клубнику в проточной воде, отделяем от плодоножки и помещаем ее в посуду.

3. Высыпаем на дно посуды немного сахара, так, чтобы он равномерно покрыл дно.

4. Выкладываем первый слой клубники.

5. Повторяем шаги 3 и 4, т.е. снова посыпаем сахаром и выкладываем новый слой клубники.

6. Сверху засыпаем оставшимся сахаром, чтобы почти полностью покрыл клубнику.

7. Оставляем на время, чтобы клубника пустила сок. Обычно достаточно 3-4 часа. Если ягода не совсем спелая – допустимо оставить ее на ночь. Ягоду перемешивать нельзя!

8. Ставим посуду на слабый огонь. Доводим ее до закипания.

9. Можно слегка отделять ягоду от краев посуды лопаткой. Делать это нужно аккуратно, чтобы ягода сохранила свою форму.

10. Появление пенки будет означать, что ягода закипает. Как только заметите закипание – нужно продержать ягоду в таком состоянии не больше половины минуты, после чего выключить.

11. После того как выключили огонь надо дать остыть нашему варенью из клубники до комнатной температуры. Можно оставить варенье на ночь. Обычно достаточно 12 часов, чтобы оно хорошо настоялось, и получился насыщенный сироп. Можно настаивать сутки.

12. Снова ставим полученную консистенцию на слабый огонь. Доводим до кипения и провариваем на этот раз уже 10 минут.

13. Оставляем клубничное варенье до полного остывания.

14. Как только варенье остыло – разливаем его по чистым стерильным банкам!

Наше вкусное варенье из клубники на зиму готово! Его неповторимый, насыщенный ягодный вкус с большим удовольствием оценят ваши домочадцы и гости у праздничного стола! Приятного аппетита!

Рецепт 6: варенье из абрикосов в мультиварке

Мультиварка для многих хозяек стала палочкой-выручалочкой, позволяющей значительно сократить время приготовления многих блюд. Также можно поступить и с абрикосовым вареньем. На 1кг абрикос понадобится 500-600 г сахара, 0,5 стакана воды и 1 столовая ложка лимонного сока.

Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части, удалить косточки. В чашу мультиварки вылить воду, и засыпать абрикосов, сверху насыпать сахар. После загрузки всех ингредиентов нужно закрыть крышку, выбрать режим «тушение», установить таймер на 30 минут и запустить кнопкой «старт». Через 12 минут необходимо открыть крышку, снять с варенья пену и хорошо перемешать. Доваривать варенье нужно при открытой крышке, периодически перемешивая. После завершения варки добавить в варенье лимонный сок. Последний раз перемешать и можно раскладывать в стерилизованные банки.

Особенности приготовления

Десерт получается идеальным при условии соблюдения всех нюансов:

От шкурки не избавляются. Она мягкая, поэтому не чувствуется во время употребления варенья. Насыщает лакомство пользой, так как в ней содержится максимальное количество витаминов.
Во время варки обязательно снимается пенка, так как напрямую влияет на вкус блюда.
Использования ядрышек во время приготовления придает варенью пикантности.
Плоды не имеют кислинки и хранятся непродолжительное время

Решить обе проблемы за одни раз поможет добавление сока лимона или кислоты.
Важно помнить, что при полном остывании масса становится очень густой.
Твердые плоды нуждаются в длительной варке.

Из года в год приготовления десерта на зиму у каждой хозяйки появляются личные секреты.

Джем из абрикосов с желатином

Абрикосовый джем с желатином получается невероятно вкусным, ароматным и соблазнительным на вид.

На приготовление джема из абрикосов с добавлением желатина у вас уйдет немного больше времени, но зато от этого лакомства будет просто невозможно оторваться!

Благодаря желатину, варенье достигает необходимой густоты без длительной варки, а значит и сохраняет максимум полезных веществ при минимальной термической обработке.

Насыщенный оранжевый цвет, тонкий аромат спелых плодов и бесподобный вкус делают этот десерт одной из самых любимых домашних заготовок.

Рецепты абрикосового джема на зиму могут немного отличаться, поэтому нужно выбрать подходящий именно вам.

Для варенья выбирайте сорта абрикос с легко отделяющейся косточкой.

Как варить абрикосовый джем с желатином без воды

  • абрикосы – 2 кг
  • желатин порошковый – 50 г
  • сахар – 2 кг

Заготовка джема из абрикос на зиму:

1. Абрикосы промойте и удалите косточки.

2. Перекрутите их через мясорубку и выложите получившееся пюре в кастрюлю.

3. Сахар смешайте с желатином и засыпьте этой сухой смесью абрикосы.

4. Оставьте пюре примерно на 8 часов.

5. Поместите на медленный огонь и доведите до кипения.

6. Проварите 5 минут, снимая пенки, разложите в стерилизованные банки, закатайте и дайте остыть.

Как заготовить джем из абрикосов на желатине

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар – 800 г
  • вода – 100 мл
  • желатин быстрорастворимый – 3 ст. ложки

Как сварить абрикосовый джем к зиме:

1. Вымойте абрикосы, удалите косточки, а мякоть измельчите и сложите в большую эмалированную миску.

2. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 2-3 часа для выделения сока.

3. Поставьте миску на огонь и доведите до кипения на среднем огне.

4. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30 минут, снимая.

5. Снимите варенье с огня и оставьте остывать на 5-6 часов, а лучше на ночь.

6. Во второй раз варите еще 20 минут и также остудите.

7. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать примерно на 30-40 минут.

8. Поставьте варенье на плиту в третий раз, после закипания поварите 15 минут, добавьте желатин, перемешайте и подержите на очень маленьком огне еще 2-3 минуты.

9. Горячий джем разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте крышками. После остывания можно убирать на хранение.

Рецепт заготовки джема из абрикос с желатином и лимоном

  • абрикосы — 1,6 кг
  • сахар — 1,1 кг
  • листовой желатин — 12 г
  • вода — 100 мл
  • лимонный сок — 2 ст.ложки

Как приготовить абрикосовый джем с лимонным соком:

1. Абрикосы промойте и выньте косточки. Мелко нарежьте или прокрутите в мясорубке.

2. Желатин замочите в прохладной воде.

3. Переложите плоды в кастрюлю, залейте водой и доведите смесь до кипения, снимая пену.

4. Уменьшите огонь и варите абрикосы 10 минут.

5. Если вы решили добавить абрикосовые ядрышки, измельчите их ножом и добавьте в варенье.

6. Затем положите желатин и сок лимона, хорошо перемешайте и томите джем еще 5 минут.

7. Переложите в стерилизованные банки и закатайте. Переверните и держите, укутав теплым одеялом, до остывания.

Варенье из абрикосов дольками пятиминутка

Для тех, кто не может похвастать уймой свободного времени, но попробовать домашнее варенье зимой все же хочется, отлично подойдет рецепт «пятиминутка». К тому же приготовление очень простое, для него нужно:

  • Абрикосы – 1,5 кг;
  • 1,5 кг сахара;
  • 500 мл воды.

Как варить варенье дольками из абрикосов «пятиминутку»: промытые фрукты просушиваем полотенцем. Очищенные от косточек абрикосы разрезаем на дольки и высыпаем в эмалированную кастрюлю слоями. При этом выкладывать фрукты нужно серединками кверху, пересыпая каждый слой сахарным песком. Пока абрикосы выделят сок их можно отставить в сторону (на 4 часа как минимум, можно на ночь в холодильник) и заняться подготовкой банок.

Настоянные абрикосы заливаем чистой кипяченой водой (можно и без него, если варенье должно быть более густым) и отправляем на плиту. На среднем огне провариваем 5 минут, затем отставляем на 3 часа. Эти мероприятия повторяем 3 раза. Если хочется оставить целые дольки, то не стоит перемешивать варенье в процессе варки. Нужно лишь встряхнуть емкость или покачивать ее из стороны в сторону. Когда закипит – снять пенку.

После третьей проварки варенье рассыпаем по сухим чистым банкам, закупориваем и даем остыть, после чего убираем в прохладное место.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий