ТОП 5 пошаговых рецептов маринованных кабачков как в СССР

Маринованные кабачки по-корейски

Это безумно вкусная закуска, которая подкупает своей простотой и быстротой приготовления. Без такого лакомства в сезон кабачков не обходится ни одно застолье в моей семье. Улетают пряные овощи из тарелочки молниеносно!

Для приготовления такого салата, чаще всего используют такие приправы, как кориандр, базилик, куркума, ну и конечно же черный и красный острый молотый перец. А можно просто купить готовую приправу для корейской моркови, я в принципе так и делаю.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 2 шт. (небольшие)
• Болгарский перец — 2 шт.
• Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
• Соль по вкусу

Заправка:

• Растительное масло — 5 ст. лож.
• Уксус 9% — 2 ст. лож.
• Чеснок — 3 зубочка
• Смесь пряностей для корейской моркови (приправа) — 1,5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Кабачки натереть на терке для корейской моркови. В крайнем случае можно тонко нарезать ножом.

2. Следом натираем морковь.

3. Болгарский перец очистим от семян и нарежем тоненькими полосками ножом. Перец можно брать и одного цвета. Когда есть возможность беру красный и желтый, тогда закуска становится ярче.

4. Всю нарезку смешиваем в глубокой миске. Посолите по вкусу и еще раз хорошенько перемешайте овощи.

5. Теперь готовим заправку. Раскалить в сковороде или сотейнике растительное масло, но не сильно ( что бы оно не начало гореть и не было дыма). Добавляем в масло приправу для корейской моркови и буквально через 5 секунд убираем сковороду с огня. Перекладываем овощи в сковороду с раскаленным растительным маслом, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы они хорошо пропитались ароматом заправки. Далее вливаем уксус и добавляем чеснок пропущенный через чеснокодавку и снова хорошенько все перемешиваем.

6. Перекладываем корейский салат в миску, посыпаем зеленью и убираем в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы блюдо могло хорошо пропитаться.

Подаем кабачки по-корейски как холодную закуску! Приятного аппетита!

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в банках

Закатки с кабачками ничуть не хуже классических огуречных или помидоров. Овощи такие же хрустящие, ароматные и весьма вкусные. Отдельным плюсом этого рецепта кабачков на зиму в банках я считаю то, что можно обойтись без стерилизации.

Продукты (на три литровых банки):

• 2 килограмма кабачков;
• пара пучков укропа;
• 9 зубчиков чеснока;
• 18 горошин черного перца;
• 9 гвоздик;
• 3 лавровых листа;
• полтора литра воды;
• 190 грамм сахара;
• 70 грамм каменной соли;
• 190 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки на зиму:

1. Помойте кабачки, обрежьте с обеих частей. Нарежьте кружками умеренной толщины.
2. Вымойте укроп, почистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.
3. В стерилизованные банки кладем несколько веточек укропа, пару чесночных зубчиков, пару гвоздик, 6 горошин перца и лаврушку.
4. Кладем кабачки друг на друга, до самого верха. На верхушку уложите чеснок.
5. Налейте в тару кипяток, прикройте крышкой и дайте постоять минут десять.
6. Слейте воду и повторите манипуляцию.
7. Для приготовления маринада вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и сахар, размешайте, добавьте уксус. Подождите повторного закипания и проварите пару минут.
8. Вылейте воду из банок и тут же замените ее кипящим рассолом. Закатайте. Переверните банки и укутайте, подождите остывания.

Способы и пошаговый рецепт приготовления заготовок

Эти рецепты каждая хозяйка должна добавить в свою кулинарную книжку. Ведь именно такие несложные и в то же время вкусные, полезные закуски заслуживают звания фаворитов заготовок на зиму.

Маринованные кабачки как грибы

Компонентный состав:

• 3 кг плодов;
• 100 мл уксуса;
• 3 чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл масла на растительной основе;
• перец, укроп.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и почистить овощи, нарубить в виде кубиков.
2. Измельчить укроп, соединить с главным ингредиентом, прибавить перец.
3. Заправить маслом и уксусом, отставить на 3 часа, отправить в банки.

С помидорами и патиссонами

Список продуктов:

• 1 кг кабачков и патиссонов;
• 0,5 кг капусты цветной;
• 1,5 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• специи;
• 1/3 ч. л. уксуса;
• 35 г соли;
• 50 мл воды;
• 30 г сахара;
• ¼ ч. л. порошка лимонного.

Рецепт: плоды нашинковать и разместить по емкостям, добавить специи, сделать рассол, наполнить им банки, закрутить.

Хрустящие с медом и чесноком без стерилизации

Составляющие:

• 1 кг кабачков;
• 1 морковка;
• 2 шт. перца;
• 50 мл уксуса;
• 3 дол. чеснока;
• 4 ч. л. меда;
• 4 ч. л. соли;
• 1 л воды.

Как сделать:

1. Очистить овощные продукты, нашинковать, утрамбовать в емкость.
2. Приготовленным маринадом наполнить банку.
3. Прибавить уксус и закупорить.

Острые маринованные кабачки

Компонентная структура:

• 1,5 кг плодов;
• 1 гол. чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ч. л. уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• зелень, горчица.

Действия: оформить зеленью, специями, чесноком и нашинкованными кабачками, выложив слоями. Из остальных ингредиентов создать маринад и, наполнив им банки, закупорить.

Быстрый способ с кетчупом чили

Прибегнув к этому способу, следует взять:

• 0,5 кг кабачков;
• 350 мл воды;
• 50 г сахара;
• 70 г чили;
• 50 мл уксуса;
• 1 ч. л. соли.

Действия:

1. Очистить плоды, нарезать, утрамбовать в емкость.
2. Соединить все остальные продукты и вскипятить.
3. Залить в банки и закупорить.

Маринуем слайсы из кабачков

Составляющие:

• 1 кг овощей;
• 1 л воды;
• 50 мл соуса соевого;
• 1 ст. л. масла на растительной основе;
• чеснок;
• уксус;
• специи.

Рецепт:

1. Нарезать слайсами плоды, отправить в емкость с чесноком, всыпать специи.
2. Остальные ингредиенты соединить и вскипятить.
3. Залить в банки и закрыть.

Закуска с болгарским перцем

Для консервации подготовить:

• 1 кг кабачков;
• 300 г перца;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 60 мл уксуса;
• перец, зелень.

Изготовление: нарезать овощи, разместить вместе с зеленью в емкости слоями. Сделать рассол и залить его в банку, закупорить.

С морковью по-корейски

Состав:

• 0,5 кг кабачков;
• 0,2 кг моркови;
• 0,2 кг перца;
• 0,1 кг лука;
• 0,05 кг чили;
• 60 мл масла;
• 60 мл уксуса;
• специи.

Действия:

1. Нашинковать овощные продукты, отправить в банку.
2. Совместить масло с водой, заправить солью, подсластить, внести уксус, пряности и поставить для закипания.
3. Соединить с содержимым в емкости и закрыть.

В банке

Ингредиентная структура:

• 2 кг плодов;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 чеснок;
• 6 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонного порошка;
• специи, зелень.

Поэтапный рецепт:

1. Нарезать овощи, залить кипящей водой, отфильтровать, отправить в банку.
2. Сделать рассол и залить его к овощам, закрыть.

Экспресс метод

Состав:

• 0,5 кг плодов;
• 1 ч. л. соли;
• чеснок, зелень;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• специи.

Изготовление: нашинковать плоды, измельчить зелень и утрамбовать в банку, долить рассол и закупорить.

С овощами

Компонентный состав:

• 4 кг кабачков;
• 7 перцев;
• 7 томатов;
• 10 морковок;
• 300 г уксуса;
• 50 г масла;
• зелень, пряности.

Этапы кулинарного процесса: овощи, зелень нашинковать и положив в стерилизованную посуду, влить к содержимому рассол, внести уксус и закрутить.

C лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиентная структура:

• 1 кг плодов;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кислоты лимонной;
• приправы.

Технология изготовления: нарезать главный компонент и утрамбовать в емкость. Овощи совместить с предварительно сваренным маринадом и, добавив кислоту, закрыть.

Маринованные цуккини из молодых кабачков

Составляющие:

• 0,5 кг цуккини;
• 10 мл уксуса;
• 60 мл масла;
• чеснок;
• специи.

Как создать закуску:

1. Нарезать цуккини, посолить, отжать.
2. Прибавить чеснок, зелень, заранее мелко нарубив их.
3. Масло смешать с соком, уксусной кислотой, посолить, подсластить, перемешать.
4. Наполнить банку овощами, рассолом и закрыть.

Самые вкусные консервированные кабачки дольками «Хрустящие»

Хрустящие и ароматные дольки, приготовленные с чесночком и зеленью, вкусно кушать с картошечкой. Отменная закуска за обеденным столом.

Необходимые продукты:

• Нежные молодые кабачки — 2.5 кг
• Чеснок — 1 зубчик в 1 л баночку
• Перец душистый 4 — горошины на 1 л банку
• Специи: зелень укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
• Маринад: вода 2 литра, уксус 9% — 140 мл, сахар — 125 г, соль — 100 г

Порядок действий

1. Плоды обрезаем по длине баночки, чтобы поставить потом дольки вертикально.

2. Разрезаем отмеренный плод по длине баночки на дольки.

3. Банки стерилизовать не нужно, а только помыть их с содой. Кабачки маринованные будем стерилизовать еще в кастрюле с водой.

4. На дно каждой банки кладем: чеснок, лавровый лист, душистый горошек, листья хрена, петрушку, зелень укропа, листья черной смородины. Затем укладываем брусочки плодов в банки вертикально, но не сильно плотно.

5. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль и сахар, размешиваем и когда она закипит вливаем уксус. Сразу же наливаем маринад по баночкам. Наливаем сначала на половину банки и уже потом до самого верха. Так делаем, чтобы стекло не треснуло.

5. Дно кастрюли застилаем тряпочкой, ставим банки, прикрытые крышками. Кабачки маринованные проходят стерилизацию для устранения пузырьков воздуха и уничтожения микроорганизмов.

Воду наливаем просто горячую, кипяток наливать не нужно. Горячая вода в кастрюле должна доходить по высоте банки до плечиков.

6. С момента закипания стерилизуем литровые баночки в течение 10 минут.

7. По одной, достаем банки, закатываем крышки ключом и переворачиваем вверх дном. Готово.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Маринованные кабачки

youtube.com

Лёгкая остро-сладкая закуска. Подолгу хранится в холодильнике и отлично уходит на пикниках.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
• ½ чайной ложки красного перца хлопьями;
• 2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте овощ солью и оставьте на 20–30 минут.

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мёд. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Кабачки маринованные быстрого приготовления с медом и чесноком

Остренькие кабачки имеют изумительный вкус. Овощи используют и как гарнир к мясу, и в качестве самостоятельного блюда, как салатик. Подойдет и просто как закуска. Кабачки лучше брать молодые, сладкие, с тонкой кожурой и мягкими семечками.

Продукты:

• 0,4-0,5 кило кабачков;
• 1 ст.л. меда (желательно цветочного);
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• 3 чесночные зубочка;
• 70 г оливкового масла (или подсолнечного, но без запаха);
• по предпочтениям укроп;
• 2 щепотки соли;
• молотый черный перец по желанию.

Технология:

1. Овощи помыть, обсушить. Разрезать на длинные тонкие ленты. Уложить в миску и присолить. Отставить, чтобы овощи пропитались солью и пустили сок.
2. Промыть и измельчить укроп.
3. Чесночок почистить и раздавить чеснокодавкой или потереть на терке с мелким сечением.
4. В глубокой тарелке соединить чеснок, винный уксус, перец, растительное масло, жидкий мед (засахаренный продукт предварительно растопить на водяной бане). Хорошо размешать.
5. Образовавшийся сок с кабачков слить. Всыпать измельченный укроп, размешать аккуратно и залить рассол. Еще раз перемешать продукты.
6. Накрыть емкость крышкой или пленкой и поставить на пару часов в холодильник. Периодически перемешивать продукты для лучшего объединения вкусов.

Маринованные кабачки мгновенного поедания с медом и чесноком

Мои торопрыжки никак не могут дождаться холодов и требуют попробовать вкусности чуть ли не сразу, после процесса маринования. Для особо нетерпеливых специально приходится готовить неимоверно вкусные кабачки практически мгновенного приготовления.

Чтобы они впитали в себя максимально быстро маринад, я делаю нарезку слайсами, т.е. в виде тонюсеньких широких полосок овощечисткой. Буквально 1 час и шикарная закуска готова.

Нам понадобится:

• Кабачок – 0,5 кг.
• Соль – 1 ч. л.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Измельченный свежий укроп — 2 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Молодые кабачки при превратить в нежные хрустящие слайсы одинаковой длины.

2. Сдобрить их солью и хорошо перемешать. Дать в течение получаса выделиться лишней жидкости. Поскольку у нас в рецепте используется мед, то желательно, чтобы он не забродил в овощном соке, именно поэтому и надо отделить лишнюю жидкость из измельченного овоща.

3. Пока соленые полосочки настаиваются, в отдельной удобной миске смешать все оставшиеся ингредиенты (за исключением укропа и чеснока). Обязательно попробуйте маринад на вкус.

Хотя нарезку уже присолили, все же может быть вы захотите в соус добавить еще щепотку соли, чтобы он не казался пресным.

4. Настоявшиеся кабачки откинуть на дуршлаг. Лишний сок стечет и не надо будет ломать слайсы отжиманием вручную.

5. Вернуть нарезку в чашу и залить ее маринадом. Сверху посыпать измельченным укропом и выдавить через пресс зубчики чеснока.

6

Чтобы не повредить целостность нашей красотищи, очень осторожно все перемешать и, натянув сверху пищевую пленку, отправить в холодильник на 1 час

7. Готовую закуску выложить на тарелку и подавать к столу. А если планируете хранить ее длительное время, то рекомендую сложить в баночку, простерилизовать 15 минут и герметично закатать.

Выглядит и пахнет закуска так, что, никто не может остаться равнодушным. И каждый хочет поскорее зацепить вилочкой тоненький слайс и насладиться вкусом.

Аналогичными способами вы можете замариновать также патиссончики, смесь из кабачков с огурцами или даже соединить все три овоща сразу. Для красивого внешнего вида можно добавлять яркие специи, перец, морковь или сами основные плоды комбинировать разной цветовой гаммы.

Вот такие замечательные и вкусные рецепты. И все это великолепие из обычного кабачка.

Казалось бы – пресный овощ, но если подойти к нему с умом, то он заиграет теми вкусовыми и ароматическими красками, которые вы в него заложите во время приготовления.

А еще он сохраняет свою способность хрустеть на зубах, и мужчины считают его идеальной закуской под водочку. Даже если у вас нет времени на готовку ужина, вы сможете даже обычное картофельное пюре или макароны на скорую руку дополнить замечательными маринованными овощами.

Приятного аппетита и отличного настроения с разносолами из кабачков!

Вкусные кабачки мгновенного поедания на зиму чесноком (без стерилизации)

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм
• Укроп
• Чеснок – головка
• Лавровый лист – 4 штуки
• Перец горошком черный
• Соль — 2 ст.л.
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 2 ст.л. на литровую банку

Приготовление:

Используем для нашей закатки кабачок молодой, с тонкой кожицей, поскольку счищать мы ее не будем. Хорошенечко промываем его, срезая с каждой стороны по сантиметру.

Нарезаем достаточно крупными и толстыми кольцами.

Берем чистую и сухую литровую банку. На дно выкладываем пучок укропа, лавровый лист и несколько чесночин. Закладываем овощи, положив сверху те же ингредиенты, что и раньше.

Кастрюлю с водой отправляем на конфорку и доводим до состояния кипения. Бурлящим кипятком обдаем кабачки, слив воду обратно.

Снова кипятим будущий маринад, добавляя соль и  перец горошком до их окончательного растворения, в последнюю очередь вливаем уксус. Можно уксус налить прямо в банку, перед закаткой крышками.

Наливаем рассол в банки до края горлышка, сразу же закатывая их крышками.

До комнатной температуры остужаем заготовки, убрав их в место, где хранится консервация.

Заморозка кабачков

Можно заготовить кабачки на зиму методом заморозки. Хранить овощи нужно будет в морозилке.

Подготовка овощей к заморозке несложная. Кабачки нужно хорошо вымыть, если они не очень молодые, то их придется очистить от семян и кожуры. Затем кабачки нарезают на кусочки желаемой формы. Замораживать кабачки можно:

• кружками (только молодые овощи);
• кубиками или брусочками;
• натёртыми на терке.

Если хотите подавать зимой обжаренные кабачки, использовать их для бутербродов и пиццы, то замораживайте овощи кружками. Слишком тонко нарезать не нужно, кружки должны быть толщиной около 1 см. Перед заморозкой кружки кабачков рекомендуется бланшировать, опустив кружки на 5 минут в кипяток. Затем овощам даем обсохнуть и выкладываем на разнос или доску, застеленную пищевой пленкой, сверху также прикрываем пленкой. Оправляем в морозилку. Когда кружки замерзнут, их можно будет переложить в пакет или контейнер.

Заморозка кабачков кубиками – отличный вариант для приготовления рагу, супов, икры и других блюд. Чтобы заготовка получилась удачной, нарезанные кабачки рекомендуется бланшировать. Овощи складывают в дуршлаг и помещают его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно дуршлага не соприкасалось с водой. Готовим кабачки на пару в течение 5 минут. Затем снимаем дуршлаг и погружаем его в большую емкость с холодной водой. Тщательно обсушиваем овощи. Складываем тонким слоем в пакет и помешаем в морозильник.

Если вы любите кабачковые оладьи, то имеет смысл заморозить кабачки, натёртые на терке. Кабачки натираем, даем постоять минут 10. После этого отжимаем и раскладываем по пактам. Отправляем пакеты в морозильную камеру и храним там до момента употребления.

Острые маринованные кабачки по-корейски

Корейская кухня нравится многим – большое количество пряностей и специй придают блюдам потрясающий вкус и аромат. Кабачки по-корейски – это и закуска, и гарнир.

Продукты:

• Кабачки –3-4 шт.
• Перец сладкий болгарский – по 1 шт. красного и желтого.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок.
• Лук – 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Кунжутное семя – 2 ч. л.
• Уксусная кислота – 2 ч. л.
• Перец острый, соль – по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло оливковое (любое другое растительное) – ½ ст.

Технология:

1. Кабачки очистить от кожуры, семян. Нарезать тонкими кругами. Посолить, прижать, оставить на время.
2. Подготовить остальные овощи: перец нарезать, морковь натереть. Лук также натереть, пассеровать.
3. Овощи смешать, к ним слить сок с кабачков и измельченный чеснок. Добавить в маринад все специи, сахар, оливковое масло и уксусную кислоту.
4. Вылить маринад к нарезанным кабачкам, перемешать. Охлаждать в холодильнике несколько часов.

Кабачки, маринованные на зиму как огурцы

Не только огурчиками можно похрустеть во время застолья, но кабачками. А замариновать их можно целиком или разрезанными на дольки аналогичным способом, что и корнишоны.

Получается просто невероятная вкуснятина.

Нам понадобится:

• Кабачок – 5 кг.
• Головка чеснока – 2 шт.
• Зонтики укропа – 1 пучок.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Соль, сахар, 70 %-ный уксус — по 1 ч. ложке на банку.

Приготовление:

1. Если есть возможность, то соберите совсем молоденькие плоды, которые удобно укладывать в банку целиком. В противном случае овощи стоит разрезать на четвертинки или кружки – все зависит от вашего желания. Обязательно срезать кончики, чтобы из-за них содержимое не забродило.

2. В сухую чистую тару на дно опустить по зонтику укропа, нарезанный дольками чеснок и по несколько круглых кусочков жгучего перца. Эти специи должны быть перераспределены равномерно, иначе вкус получится везде разный.

3. Плотненько разместить овощи так, чтобы до горловины оставалось немного свободного пространства.

4. Прямо сверху на каждую литровку высыпать по 1 ч. л. соли и сахарного песка.

5. Залить кипятком, добавить по 1 ч. л. уксуса и, прикрыв железными крышками, отправить стерилизоваться на 10-15 минут. В идеале за это время светло-зеленые овощи должны слегка пожелтеть, но на кожице будут оставаться зеленоватые прожилки.

6. Герметично закатать и дать остыть в укутанном состоянии в течение суток.

Осталось дождаться зимы, и можно лакомиться.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

kulinarnia.ru

Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты

• 3 небольших кабачка;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 500 г фарша;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.

Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Рецепт кабачков с медом и чесноком: быстро и вкусно за 2 часа

Еще один вкусный и аппетитный рецепт маринованных кабачков есть в моей копилке, который придется по вкусу всем! Разлетается со стола просто мигом.

Необходимые продукты:

• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок  — 3 зубочка
• Мед — 1 ч. лож.
• Соль — 1 ст. ложка соли
• Соевый соус — 1 ст. лож.
• Уксус 9% — 1 ст. лож.
• Растительное масло — 5 ст. лож.
• Перец чили  — по желанию
• Молотый перец — по вкусу
• Майоран — 1 ч. лож.
• Зелень

Этапы приготовления:

1. Кабачки для этой закуски старайтесь брать молодые. И даже у молодых кабачков я стараюсь срезать шкурку, так готовая закуска получается более нежной. Далее овоще чисткой нарезаем плоды на тонкие слайсы. Можно просто тоненько нарезать ножом, как Вам больше всего нравится.

2. Далее аккуратно перекладываем кабачковые слайсы в глубокую миску, при этом посыпая небольшим количеством соли каждый слой.

3. Теперь на данном этапе готовим маринад. Смешиваем отдельно в миске соевый соус, растительное масло, уксус и мед. Далее кладём соль, молотый черный перец, майоран. Выдавливаем чеснокодавилкой туда же чеснок (или трем на мелкой терке). Измельчаем укроп и отправляем его в маринад. Если Вам нравится острое блюдо, добавьте 4-5 колечек острого перца чили. Все хорошенько перемешиваем.

4. Заливаем маринадом овощные слайсы и аккуратно все тщательно перемешиваем.

5. Перекладываю кабачки в контейнер, закрываю крышкой и убираю в холодильник на 2 часа. (Можно переложить в банку)

Вкуснейшая закуска готова! Она отлично сочетается с молодым картофелем, мясом, рыбой и другими блюдами.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Как сделать салат по-корейски

Корейские блюда всегда очень пикантны, в них много разных трав и специй. А самое основное, что в закуски идут свежие овощи, а это безусловно полезно.

Посмотрите очень популярный видео рецепт, в котором кабачок не режется слайсами, а подготавливается в виде полуколец.

Самое основное, во всех рецептах по-корейски добавляется чеснок и ароматные специи, например, тимьян.

Идет много рубленой зелени, которая придает свежести закускам, и уксус. Последний ингредиент является хорошим консервантом, поэтому корейские салаты могут храниться продолжительное время в холодильнике без стерилизации и закатки.

Маринад для кабачков

После этого слейте воду в отдельную кастрюлю и добавьте еще 100 г воды. У вас должно получиться 1050 г воды, на основе которой будем готовить маринад для хрустящих кабачков на зиму без стерилизации. Теперь в эту воду добавьте:

• 50 г соли;
• 70 г сахара.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше.

Как только вода закипит, добавьте 80 г уксуса 9%. И проварите в течение 1 минуты. Потом маринад сразу нужно разлить по банкам с кабачками. И можно закатывать.