40 лучших праздничных рецептов горячих блюд на Новый год

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Это блюдо настоящий деликатес. Оно станет прекрасной закуской для праздничного стола.

Компоненты:

  • тушки кальмаров — 3-4 шт.;
  • рис — 120 г;
  • грибы — 270 г;
  • соль;
  • луковица;
  • сыр — 210 г;
  • майонез;
  • масло для пассеровки.

Шаги:

  1. Луковицу очистить, мелко нарезать, пассеровать до золотистости.
  2. Грибы вымыть, измельчить, всыпать к луку.
  3. Сыр натереть.
  4. Рис сварить в соленой воде, промыть, чтобы убрать липкость.
  5. Тушки разморозить, вымыть.
  6. Соединить рис, сыр натертый и грибы, приправить немного майонезом. Полученной смесью зафаршировать тушки. Отверстия закрепить зубочистками.
  7. Выложить в тару для выпекания, промазать поверхность майонезом, выпекать при 180о полчаса. На порционные кусочки тушки резать холодными.

Праздничные блюда на сковороде

Кроме духовки, на сковороде можно приготовить вкусные блюда на Новый год. Готовятся они перед самым приходом гостей, подаются горячими, с ароматным вкусом и дополняют любой праздничный стол.

Рубленые котлеты из щуки

Продукты:

  • 250 г филе рыбы;
  • Одно яйцо;
  • 3 ст. ложки рубленой зелени (петрушка, укроп);
  • 0.5 ч. ложки специи для рыбы;
  • Один репчатый лук;
  • Соль, перец;
  • Масло для жарки.

Филе нарезать маленькими кусочками, смешать с нарубленным лучком, добавить зелени, сдобрить перчиком, присолить и вбить яйцо. Все тщательно ложкой перемешать. Раскалить масло на среднем огне, ложкой выкладывать массу и обжаривать до готовности рыбные котлеты с обеих сторон. Подавать, выложив на блюдо, украсить свежими овощами, зеленью.

Бараньи ребрышки на сковороде

  • 700-800 г ребрышек молодого барашка;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 крупная луковица;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец;
  • Несколько горошков душистого перца;
  • Приправы для мяса по вкусу;
  • Масло для жарки.

Ребрышки помыть, дать подсохнуть и нарезать, отделив каждое ребрышко от цельного куска. Чеснок раздавить, лук нарезать соломкой. В чугунной сковороде раскалить масло и обжарить ребрышки с обеих сторон, постоянно их переворачивая. На это понадобится минут 10, мяско подрумянилось, теперь можно огонь слегка убавить, высыпать лук и чеснок. Продолжать жарить, перемешивая еще минут 6-7.

Теперь влить немного воды, примерно с пол стакана, посолить, перчику побольше добавить, бросить лаврушку и душистый перец. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить тушится до полной готовности мяса, изредка перемешивая. Вкусные и ароматные ребрышки готовы, можно сразу их подавать к столу.

Курица в духовке к праздничному столу: лучшие рецепты с фото.

Печеночный рулет

Продукты:

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 2 морковки и 2 лука;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 200 г плавленого сырка;
  • 150 г сливочного масла;
  • Соль, перец
  1. С печени снять пленку и выложить в подсоленную кипящую воду, варить минут 40. Лук и морковку измельчить и пожарить на растительном масле, отложить в сторонку.
  2. В чашу блендера выложить вареную печень, нарезанную маленькими кусочками, добавить тушенные овощи.
  3. Посолить, поперчить и превратить все в паштет. Печень при этом должна быть горячей.
  4. Теперь добавить кусочки масла и еще раз перебить в блендере.
  5. Отрезать два больших прямоугольных куска фольги, смазать растительным маслом и выложить паштет.
  6. С помощью лопатки разровнять, и сверху выложить тертый плавленый сырок, отступив от ближнего края сантиметра 2, а от дальнего 3. Чтобы сырок легче натирался, поставьте его на четверть часа в морозилку.
  7. Теперь нужно плотно свернуть все в рулет и дать постоять в холодильнике, как минимум 2-3 часа.

Вкуснейший печеный рулет на праздничный стол готов. Нарежьте порционными кусочками, выложите на большую тарелку, украсив зеленью. А можно, украсив сверху майонезом, поместить в центре стола и нарезать уже в процессе застолья.

Посмотрите еще, какие салаты на праздничный стол можно приготовить на Новый год.

Блюда из рыбы, новогодние

Кроме мясных блюд, всегда на столе должны присутствовать и блюда из рыбы. Многие предпочитают вместо мяса рыбу, а некоторые просто хотят полакомится, как мясными, так и рыбными вкусняшками. Итак, горячие блюда на Новый год 2018 из рыбы.

Рыбное филе с картошкой в духовке

  • 300 г филе любой рыбы;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 картофеля;
  • 50 г твердого сыра;
  • Один крупный помидор;
  • Майонез;
  • Сок лимона, примерно с одного плода;
  • Соевый соус;
  • Молотый перец;
  • Щепотка паприки и куркумы;
  • Немножко укропа и петрушки.
  1. Филе (обязательно без костей) нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком и соевым соусом.
  2. Перевернуть пару раз, посыпать специями и оставить мариноваться на 30-40 минут. Картошку нарезать тонкими пластинками, смазать форму для запекания и выложить на дно половину порции.
  3. Сверху красивенько выложить лучок полукольцами, присолить, перчику добавить и зелени. Теперь пойдет слой рыбы, помидор кольцами и еще немного лука.
  4. Накрыть все картошкой, посыпать зеленью, смазать майонезом и посыпать тертый сыр.

Форму закрыть фольгой и поставить запекаться минут 40 при 180 градусах. За 10 минут до окончания готовки, убрать фольгу и дать подрумянится. Подавать блюдо горячим.

Лазанья с рыбой в духовке

Понадобятся:

  • 600 г рыбного филе, любого;
  • 250 г листов доя лазаньи;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 средних морковки;
  • Граненый стакан простой воды;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 200 мл молока свежего;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 мл масла без запаха;
  • 0.5 стакана вина;
  • Чуток мускатного ореха;
  • Соль, перец;
  • 100 г сыра Пармезан;
  • 1 шт. цукини

Филе превратить в фарш: можно с помощью старой и доброй помощницы мясорубки, можно с помощью блендера. Вкус блюда от этого не изменится.

  1. Лук нарезать мелко, морковку натереть. Сперва обжарить до прозрачного цвета лучок, затем добавить морковку, масла при этом много не надо наливать.
  2. Потушить их так вместе минуты 3. Приготовленный рыбный фарш выложить в сковороду и постоянно перемешивать. Дождаться, пока испарится вся жидкость, выделяющаяся из рыбы. Когда жидкости на сковороде не станет, добавить вино и продолжать тушить таким же образом.
  3. В третий раз добавить стакан воды, соль, перец, накрыть крышкой и тушить пока и на этот раз не испариться вся жидкость. Фарш готов.
  4. Теперь нужно приготовить бешамель. Для этого в небольшой емкости растопить масло, добавить муку и постоянно помешивать деревянной ложкой. Постепенно вводить молоко, интенсивно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Так, не останавливаясь, мешать, довести до густоты сметаны. Убрать с огня, добавить соль и мускатный орех, перемешать. В случае, если бешамель получился жидковатым, не переживайте, позже он станет более густым.
  5. Цукини натереть на крупной терке, сыр на мелкой.
  6. Форму или небольшой противень смазать маслом, с помощью кисточки, выложить сырую лазанью. Смазать кремом, выложить немного фарша (1/3), посыпать цукини, тоже одну треть и в заключении сыр. Так повторить еще два раза, чтобы в итоге получилось три прослойки. Отправить запекаться при температуре 220 градусов полчаса.

Когда блюдо будет готово, разрезать сразу его нельзя, нужно дать ему остыть, ну хотя бы минут 25, чтобы можно было нарезать красивыми ровными кусочками. Нарезав лазанью горячими порции просто «расползутся».

Посмотрите еще, как приготовить  отбивные из свинины с помидорами, сыром и грибочками —  шикарное праздничное блюдо!

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

Если вы ищете рецепты, и думаете, какие горячие блюда на Новый год можно приготовить легко и просто к праздничному столу — смотрите дальше наши рецепты.

Ингредиенты:

  • 3 свежемороженой скумбрии;
  • 3 ложки французской горчицы;
  • 1 ч. ложка хрена;
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • Соль

Рыбу очистить от внутренностей, удалить хвост и голову, нарезать кусочками. Посолить, смазать майонезом, хреном и горчицей. В форму выложить большой лист фольги, так, чтобы можно было его завернуть, закрыв рыбку. Скумбрию выложить на смазанную фольгу, закрыть и поставить готовиться в духовой шкаф. Времени понадобится не более 30 минут, температура 180-190.

Баранина по-британски

Мясо для данного блюда лучше брать с вырезки.

Компоненты:

  • каре ягненка — 650 г;
  • картофель — 900 г;
  • луковица крупная;
  • паста томатная — 25 г;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • соль;
  • чеснок — 2 дольки;
  • специи для мяса;
  • зелень.

Шаги:

  1. Баранину порезать кусочками, присыпать специями, посолить, всыпать измельченный чеснок, помешать, выдержать час.
  2. Сложить в емкость для выпекания.
  3. Картофель, лук почистить, порезать в виде колец, уложить на мясо. Каждый слой посыпать солью, перцем.
  4. Пасту томатов развести с водой (25-30 мл), полить овощи.
  5. Запекать при 180о 2 часа. Украсить зеленью перед употреблением.

Свинина с курагой

Мы советуем вам купить свиную лопатку или же окорок. Приготовленное по этому рецепту мясо будет и очень сочным, и мягким. А благодаря сухофруктам запах просто сногсшибательный!

Ингредиенты

  • Свинина — 1 кг
  • Чернослив и курага — по 12 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец, паприка — по 1 ч. л.

Приготовление

  1. Промойте свинину. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
  2. Залейте сухофрукты кипятком. Выждите 5 минут. Слейте воду.
  3. Сделайте в свинине надрезы. Вставьте подготовленную курагу и чернослив.
  4. Смешайте измельченный чеснок с паприкой, черным молотым перцем, а также солью. Этой смесью нужно обильно натереть мясо. После смажьте его еще и горчицей.
  5. Заверните мясо в фольгу. Отправьте его в холодильник на пару часов. В идеале — на всю ночь.
  6. Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте мясо в форме с растительным маслом в духовку на 1,5 часа. Снимите фольгу за 15 минут до готовности. Выключите духовку, но не доставайте свинину еще полчаса.

Можно с легкостью забыть об отбивных и мясе по-французски. Приготовить такое угощение просто, было бы желание. А вот повод у вас точно найдется.

Мы с удовольствием поделились рецептами с вами. А вы будьте смелее и расскажите, какие секреты приготовления помогают вам удивлять родных из года в год. Эту подборку обязательно сохраните и подруге отправьте. Пусть наконец-то откажется от старых скучных рецептов.

Предыдущая статья Следующая статья

Вкусные горячие блюда на Новый год 2019 — новогодние горячие закуски на год Свиньи / Кабана

До Нового 2019 года, в котором будет царствовать Желтая Земляная Свинья, остается совсем мало времени. Многие хозяйки уже задумываются о том, как разнообразить праздничное меню.

Ведь всем известно – чтобы наступающий год был удачным, счастливым и богатым, нужно на новогодний стол поставить угощение, которое придется по вкусу животному-покровителю нового года. А главное, основное блюдо на любом праздничном столе — это красиво оформленные изысканные горячие вторые блюда и лучшие, чаще всего, мясные закуски.

Поэтому, мы и собираем каждый год интересные, оригинальные и доступные новогодние рецепты, по которым, для родных и гостей приготовим новые, необычные и праздничные горячие блюда на Новый год 2019.

Свинья – создание добродушное, дружелюбное, которое очень любит покушать. Поэтому, на столе должно быть изобилие разных горячих блюд и закусок. Готовятся они перед подачей на стол и, именно поэтому, называются «горячие». При приготовлении праздничной трапезы к новогоднему столу 2019, необходимо помнить, что мясо свиньи в эту волшебную ночь употреблять нельзя ни в коем случае.

Горячие блюда и закуски, приготовленные из овощей, сыра, грибов, рыбы, мяса птицы, баранины или говядины, придутся по вкусу не только вашим гостям и домочадцам, но и хозяйке наступающего года.

И так, что должно быть на новогоднем столе 2019? Какое второе блюдо можно подать к новогоднему столу в год Свиньи как главное? Какие горячие закуски на Новый год 2019 приготовить? На все эти «мучительные» для хозяк вопросы постараемся дать ответы ниже.

Оригинальное и интересное новогоднее горячее блюдо является главным на праздничном столе. Если отказаться от свинины, то можно включить в свое меню на Новый год 2019, к примеру, запеченного ароматного гуся с яблоками или утку с хрустящей вкусной корочкой, приготовленных в духовке. Интересные и красивые ароматные мясные, сырные, грибные и рыбные пироги станут украшением любого стола. Различные вкусные и оригинальные запеканки с грибами, картофелем и сыром, также, будут очень кстати. Но, хватит разговоров, переходим к конкретике.

Жаркое «Плетенка»

Праздник без жаркого — не праздник. Блюдо, которое предлагает редакция «Со Вкусом», невероятно сочное и ароматное. Даже если у вас уже есть свой особый способ приготовления и подачи жаркого, «Плетенка» окажется в разы вкуснее.

Ингредиенты

  • Свиная вырезка — 1 кг
  • Лук — 3 шт.
  • Гранатовый сок — 1 стакан
  • Чернослив — 10 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, специи по вкусу
  • Листья салата и зерна граната для украшения

Приготовление

  1. Промойте мясо. Обсушите его бумажными полотенцами. Разрежьте вдоль, не доходя до самых краев (оно будет напоминать косичку). Теперь слегка отбейте. Посолите и добавьте специи.
  2. Очистите лук. Нарежьте овощ кольцами.
  3. Обложите кольцами овоща отбитое мясо. Залейте его фруктовым соком. Нужно 2–3 часа, чтобы оно промариновалось.
  4. Нарежьте чернослив кусочками. Натрите твердый сыр.
  5. Сделайте в вырезке надрезы. Заполните их черносливом и сыром.
  6. Сформируйте подобие плетенки с помощью зубочисток.
  7. В глубокой сковороде разогрейте масло. Теперь обжарьте вырезку с обеих сторон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще четверть часа.

Используйте зерна граната, а также листья салата, чтобы украсить готовое жаркое. Подача, да и сам вкус не оставят равнодушным.

Нежные голубцы на горячее для Нового года, рецепт в мультиварке

Конечно, голубцы нельзя назвать необычным и оригинальным блюдом. Скорее это вариант традиционного горячего для новогоднего стола. Тем не менее, нежные голубцы на горячее в мультиварке на Новый год могут удивить своим деликатным вкусом и сочной начинкой. Поэтому настоятельно рекомендуем не игнорировать этот простой рецепт и обязательно добавить его в свое праздничное меню. Поверьте, попробовав нежные голубцы на горячее для Нового года по нашему рецепту для мультиварки, ваши домашние непременно попросят еще!

Необходимые ингредиенты для голубцов на горячее для Нового года в мультиварке

  • капуста – 1-2 шт.
  • куриный фарш – 0,5 кг
  • рис – 1 стакан
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сметана – 2 ст. л.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • соль
  • перец

Инструкция для рецепта голубцов на горячее в мультиварке на Новый год

  1. Капусту разрезаем напополам и удаляем кочерыжку. Отделяем листья друг от друга и опускаем их в кипящую воду на 5 минут.
  2. Лук тонко шинкуем, морковь трем на средней терке. Половину лука и всю морковь обжариваем на подсолнечном масле в чаше мультиварки до золотистости.
  3. Смешиваем зажарку, оставшийся лук, сырой рис и фарш в одной миске. Добавляем соль и перец, а также любимые специи по вкусу. Тщательно перемешиваем.
  4. С листьев капусты аккуратно срезаем толстые жилки. На середину каждого листа выкладываем небольшой шарик начинки и закрываем капусту в конвертик: сначала внутрь заворачиваем боковые части, а затем верхний и нижний края листа.
  5. Выкладываем голубцы в чашу мультиварки с небольшим количеством масла. Выбираем режим «Выпечка» и время 10 минут.
  6. Делаем соус из сметаны, томатной пасты и полстакана теплой воды. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
  7. Заливаем соусом голубцы и выставляем режим «Тушение» на 30 минут. После выключить мультиварку и добавить воды почти до полного покрытия голубцов.
  8. Выставить режим «Тушение» еще на 20 минут. Подавать на праздничный стол голубцы горячими, щедро полив их сверху соусом из мультиварки.

Рулет из свинины с начинкой

Забудьте о маленьких закусочных рулетиках с начинкой. Пришло время сделать потрясающий рулет из свинины с сочной начинкой. Главный страх многих в том, что начинка будет сырой в то время, как мясо уже дойдет до кондиции. Но в этом рецепте всё продумано.

Ингредиенты

  • Свиная брюшина — 1 кг
  • Ветчина — 100 г
  • Рис — 100 г
  • Куриная печень — 100 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Изюм — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рубленая петрушка — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло — 20 мл
  • Твердый сыр — 75 г

Приготовление

  1. Отварите крупу до полуготовности.
  2. Измельчите лук. Обжарьте овощ на растительном масле. Пересыпьте к луку измельченную ветчину, а также куриную печень. Поджарьте. Всыпьте измельченные грибы. Хорошенько всё обжарьте.
  3. Добавьте к грибам и мясу измельченные зубчики чеснока, цедру, изюм, зелень и рис.
  4. В остывшую начинку добавьте куриное яйцо и всыпьте тертый сыр. Используйте приправы по вкусу. Смешайте всё.
  5. Отбейте брюшину. Разложите мясо. Выложите мясную массу по центру и сверните рулет. Перевяжите его нитью.
  6. Смажьте форму сливочным маслом. Перенесите в нее рулет. Поместите его швом вниз. Сверху посыпьте мясо специями. Накройте противень фольгой.
  7. Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте мясо запекаться на 2 часа.

Преимущество этого блюда в том, что оно вкусное в любом виде. Если вам покажется, что не хватает соуса к мясу, можете приготовить его самостоятельно.

Ананасы, запеченные с курицей и грибами

Курица с ананасом — потрясающее сочетание вкуса.

Компоненты:

  • филейная часть — 780 г;
  • перец черный;
  • сыр — 210 г;
  • ананас (кольца) — 10 шт.;
  • луковица;
  • масло подсолнечника — 35 мл;
  • грибы — 220 г;
  • соль;
  • майонез.

Шаги:

  1. Мясо порезать пластинами и отбить. Присыпать перцем, солью.
  2. Разложить мясные пластины на противне, смазанном маслом.
  3. Луковицу порезать, пассеровать в масле.
  4. Грибы вымыть, порезать, добавить к луку и жарить, пока испарится сок.
  5. Распределить грибы по мясу, сверху кольца ананаса, полить майонезом.
  6. При 180о готовить в духовом шкафу 40 минут. Присыпать потертым сыром и подержать в духовке около 5 минут.

Утка с яблоками

Птица с яблоками, запеченная целиком, станет центральным блюдом праздничного стола.

Компоненты:

  • утка — 1,7-1,9 кг;
  • перец черный;
  • яблоки — 0,45 кг;
  • соль;
  • лимон;
  • корица;
  • имбирь.

Действия:

  1. Тушку смазать специями, солью снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 5 часов.
  2. У яблок удалить сердцевину, порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели), посыпать корицей, перемешать.
  3. Зафаршировать тушку яблоками, связать ножки, брюшко скрепить зубочистками или зашить.
  4. Уложить в емкость для запекания. Готовить 1,5-2 часа при 180о. Периодически поливать стекающим жиром. Готовность проверяется прокалыванием: если выделяется прозрачная жидкость, без сукровицы — утка готова. Если верхушка подгорает, необходимо накрыть сверху фольгой.

Блюда из мяса в духовке на Новый год

Ну какой же праздничный стол без мясных блюд, особенно если речь идет о новогоднем застолье. Кроме салатов и закусок каждая хозяюшка старается приготовить еще и несколько мясных блюд, которые всегда очень вкусные, ароматные и сытные.

Говядина в духовке

Отличное мясное блюдо, получается очень вкусное и сочное, запекается на лепешке. Если готовить к празднику, то нужно начать заранее за три дня, так как мясо маринуется.

Продукты:

  • Кусок молодой говядины килограмма 3-4;
  • 500 мл красного вина;
  • Немного оливкового масла и тертые сухари;
  • Приправы по щепотке: базилик, орегано, розмарин, черный перец;
  • Немного соли и сахара.

Для лепешки:

  • Свиной жир 120 г;
  • Муки грамм 600;
  • Свежего молока 300 мл (можно заменить водой);
  • Дрожжи сухие – 12 г или свежие – 60 г;
  • По половине столовой ложки соли и сахара.
  1. Целый кусок мяса обтереть полотенцем, мыть не нужно, натереть солью и сахаром, специями. Нужно выбрать такую емкость, чтобы кусок говядины плотно в ней лежал. Залить вином, сверху поставить груз и отправить на три дня в холодильник.
  2. Достать говядину, полить маслом и хорошенько посыпать сухарями. Выложить на противень, отправить запекаться примерно на 3-3.5 часа, температуру при этом поставить на 200 градусов. Обязательно проверить мясо на готовность, проткнув его. Если сок прозрачный, значит можно доставать, если немного розоватый, оставить еще готовиться.
  3. Высыпать в миску муку, добавить сухие дрожжи и жир, молоко или воду. Замесить не тугое тесто. Раскатать большой лист и выложить в смазанную форму. Запечь до румяненького цвета. Выложить затем ее на большое блюдо, сверху поместить ароматное мясо и поставить в центре праздничного стола. Нарезать на столе, раздавая каждому гостью кусочек говядины вместе с лепешкой.

Утка в духовке с апельсинами

Продукты:

  • Одна утка весом в 2-2.5 кг;
  • 3-4 черешка сельдерея;
  • 3 крупных апельсина;
  • Один сочный лимон;
  • Смесь специй: прованские травы, шалфей, розмарин;
  • Соль, перец;
  • Одна-две ложки оливкового масла;
  • 2 ложки сладкого красного вина;
  • 1.5 ложки меда
  1. Подготовить тушку – отрезать концы крылышек и ножек, убрать внутренности, рассмотреть, нет ли где мелких перьев, помыть.
  2. В миске (чтобы поместилась утка целиком) смешать сок с одного апельсина и лимона, добавить все специи и соль. Выложить в маринад птицу, отправить в холодильник как минимум на 3-4 часа. Если есть время, то можно оставить и до 6 часов. Чем больше уточка будет в маринаде, тем ароматней получиться блюдо.
  3. Время маринования прошло, утку изъять и выложить вовнутрь один апельсин, разрезанный на четыре части и корешки сельдерея. Форму для запекания смазать маслом и погрузить ароматную птицу.
  4. Духовку нужно включить заранее, чтобы прогрелась, а потом уже поставить противень. Часа два понадобиться для запекания, температуру выставить на 190 градусов. За все это время открывать дверцу духовки и поливать утку выделяющимся соком.
  5. Когда время готовки приблизится к завершению, нужно будет приготовить сироп. Для этого в небольшую емкость влить вино, сок апельсина и мед. Поставить на огонь и дать закипеть. Уменьшить огонь и поварить немного, до образования сиропа. Делать это нужно незадолго до того, как извлечете утку из духовки, сироп должен быть горячим.

Птица готова, убрать изнутри апельсин и сельдерей и полить горячим сиропом. Ароматная, нежная и сочная утка на новогодний стол готова.

Чудесный новогодний салат «Шапка Мономаха» —  посмотрите, как его приготовить.

Гуляш по-венгерски из говядины

Венгерский гуляш представлен в виде густого мясного супа с овощами. Пикантное острое мясо внесет особый колорит в праздничный ужин.

Компоненты:

  • мясо — 0,6 кг;
  • помидор — 0,4 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • перец сладкий;
  • перец черный;
  • острый перец — ½ стручка;
  • паприка;
  • масло для жарки — 35 мл;
  • чесночный зубок;
  • зелень.

Шаги:

  1. Немного обжарить порезанное кусочками (2 х 2) мясо.
  2. Отдельно пассеровать лук, порезанный кубиками.
  3. Соединить с мясом, добавить паприку, соль, перец черный, измельченный чеснок. Залить водой, тушить час.
  4. Порезанные кубиками помидоры и перец выложить сверху мяса, протушить еще четверть часа. Перемешать, присыпать рубленой зеленью.

Тушеные в духовке бараньи ножки в очень вкусной заливке

Чтобы блюдо получилось нежным и вкусным, важно правильно замариновать мясо. Компоненты:

Компоненты:

  • нога — 1-2 шт.;
  • розмарин;
  • перец черный;
  • чеснок — зубок;
  • соль;
  • луковица;
  • красное вино — 45 мл;
  • соус соевый — 25 мл;
  • мед — 25 г.

Шаги:

  1. Приготовить маринад: смешать соль, специи, вино, соус, мед, измельченный чеснок.
  2. Ногу проколоть ножом в нескольких местах. Замариновать на 6-7 часов.
  3. Поместить ногу в емкость для запекания. Выпекать 1,5-2 часа при 180о.
  4. Луковицу очистить, мелко нарезать и пассеровать, добавить маринад, протушить.
  5. Готовое блюдо подавать, политое подливкой и украшенное зеленью.

Запеченная утка с киви и мандаринами

Можно позволить себе поэкспериментировать и приготовить, к примеру, не просто запеченную утку, а с интересной начинкой. Ведь рецепты горячих блюд на Новый Год отличаются разнообразностью.

Ингредиенты:

  • утка примерно 1,5 кг. веса;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • киви – 3 шт.;
  • мандарины – 10 шт.;
  • соус соевый – 3 ст.л.;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Утку вымойте и натрите перцем и солью. Оставьте на 2 часа.
  2. Перемешайте в миске мед, сок одного мандарина и соус соевый. Утку обмажьте смесью и дайте постоять полчаса.
  3. Очистите мандарины и киви от кожицы, положите в утку. Чтобы фрукты не выпадали, утку скрепите шпажками.
  4. Утку выложите в форму, конечности замотайте фольгой, полейте оставшимся соусом и добавьте воды. Чтобы утка была ароматнее, положите рядом в форму несколько мандариновых шкурок.
  5. Запекайте утку 2,5 часа в духовке, температура в которой должна быть 180 градусов и время от времени поливайте соком, который образуется в процессе запекания.
  6. За полчаса до готовности фольгу и шпажки снимите, что позволит фруктам немного подрумяниться.
  7. Готовое блюдо украсьте мандаринами и зеленью.

Запеченное мясо с апельсинами

Под словами «новогоднее горячее» многие подразумевают блюда из мяса. Удивите гостей мясом в сочетании с сочными апельсинами!

Ингредиенты:

  • килограмм свиного мяса;
  • мед;
  • 2 апельсина;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • базилик.

Приготовление поэтапно:

  1. Свинину промойте, сделайте надрезы 3-4 см толщиной. Натрите мясо приправами и посолите.
  2. Нарежьте толстыми дольками апельсины и вставьте в сделанные в мясе надрезы.
  3. Свинину смажьте медом и посыпьте базиликом.
  4. Выпекайте мясо с апельсинами 1 час. Температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов.

Благодаря апельсинам мясо будет сочным и ароматным, а мед придаст румянец и сделает вкус необычным.

Мясо, запеченное с сыром и фруктами

Свиное или говяжье мясо можно сочетать с фруктами. Выглядит это необычно, более того, вкус у блюда получается особенным.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свинины или говядины;
  • бананы – 4 шт.;
  • киви – 6 шт.;
  • масло сливочное;
  • сыр – 200 г.;
  • соль.

Этапы приготовления блюда:

  1. Мясо промойте и нарежьте одинаковыми кусками примерно 1 см толщиной.
  2. Мясо отбейте только с одной стороны.
  3. Очищенные киви и бананы нарежьте тонкими кружками. Натрите сыр на терке.
  4. На противень постелите фольгу и смажьте маслом сливочным, чтобы мясо не прилипало в процессе приготовления. Выложите мясо в фору и посолите.
  5. На каждый кусок мяса положите по несколько кусочков банана и киви. Сверху посыпьте сыром и накройте фольгой.
  6. В разогретой до 220 градусов духовке запекайте мясо 1 час. За несколько минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился.
  7. Запекайте мясо, пока корочка не станет румяной.

Пикантности и необычности этому блюду придает сочетание сыра с бананом, которые образуют кремовую корочку, а киви придает мясу кисло-сладкий вкус. Выглядит такое горячее на Новый Год очень красиво, что доказывает фото блюда.

Медальоны из говядины с мандаринами

Мясное блюдо с интересным названием и не менее интересным вкусом.

Ингредиенты:

  • вырезка — 540 г;
  • мандарины — 3 шт.;
  • перец сладкий;
  • перец черный;
  • масло для жарки — 55 мл;
  • соль;
  • луковица;
  • листья салата;
  • коньяк — 25 мл.

Действия:

  1. Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Стянуть фольгой, чтобы при обжаривании они приняли круглую форму (медали). Обжарить в раскаленном масле.
  2. Мандарины порезать кольцами, среднюю часть обжарить вместе с мясом, кончики выдавить на мясо, полить коньяком, жарить еще 2-3 минуты.
  3. Мясо убрать, пожарить измельченный лук и перец.
  4. Выложить на листья салата мясо, сверху мандарины, потом лук с перцем.

Баранина с баклажанами и помидорами

Еще одно вкусное, оригинальное блюдо для праздничного стола для любителей баранины.

Необходимо:

  • ребра — 1,2 кг;
  • луковица;
  • баклажаны — 0,3 кг;
  • помидоры — 0,3 кг;
  • перец черный;
  • сладкий перец — 0,3 кг;
  • соль;
  • лимон;
  • специи для мяса;
  • масло для обжаривания — 45 мл.

Шаги:

  1. Ребра порезать кусочками, посолить, присыпать специями, перцем, влить сок лимона. Выдержать 1-2 часа.
  2. Баклажаны порезать в виде полуколец, томаты и перец кубиками.
  3. Луковицу почистить, порезать в виде полуколец.
  4. Приготовить казан или емкость с двойным дном.
  5. Обжарить мясо, всыпать лук. Протушить 1 час.
  6. Выложить овощи, протушить еще четверть часа.

Эскалоп под пармезаном

Нам потребуется:

  • полкило мякоти свинины;
  • луковица средняя;
  • помидоры – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г.;
  • пармезан;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • майонез;
  • куркума;
  • паста томатная или кетчуп;
  • соль и зелень.

Приготовление:

  1. Небольшими ломтиками нарежьте мясо и отбейте. Посолите и посыпьте куркумой.
  2. На противень постелите пергамент и выложите мясо. Сверху обмажьте томатной пастой или кетчупом.
  3. Нарежьте кружками помидоры и выложите по одному на каждый кусок.
  4. Выпекайте полчаса при 200 градусах.
  5. Нашинкуйте мелко луковицу и нарежьте шампиньоны. Все обжарьте в масле.
  6. На готовое мясо намажьте майонез, выложите сверху грибы и лук. Сверху положите ломтики пармезана. Снова отправьте в духовку запекаться на несколько минут. Готовые эскалопы украсьте зеленью.

Рататуй

Это овощное блюдо французской кухни, схожее с нашим рагу.

Необходимо:

  • цуккини и кабачок — по 2 шт.;
  • прованские травы;
  • луковица;
  • баклажан — 2 шт.;
  • перец черный;
  • сыр — 55 г;
  • перец сладкий;
  • помидор — 2 шт.;
  • масло оливок — 3 ст. л.;
  • соль.

Схема действий:

  1. Пассеровать мелко порезанную луковицу, чеснок, добавить порезанный сладкий перец. Овощную смесь выложить на дно емкости для запекания.
  2. Цуккини, кабачки, помидоры, баклажаны порезать кольцами, выложить в форму все овощи по кругу, чередуя.
  3. Смешать масло оливок, рубленый чеснок, смазать сверху овощи. Можно добавить немного соуса сои.
  4. Выпекать час при 180о. Присыпать тертым сыром.

Мясная отбивная «Медвежья лапа»

Необычное приготовление свиной отбивной.

Необходимо:

  • вырезка свинины — 650 г;
  • перец черный;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • соль;
  • чесночный зубок;
  • яйцо;
  • имбирь;
  • масло для обжаривания — 65 мл;
  • сыр тертый — 170 г.

Действия:

  1. Мясо нарезать ломтиками, отбить молоточком, посолить, присыпать перцем.
  2. Картофельные клубни очистить, потереть, посыпать солью, отжать, чтобы стекла жидкость. Вбить яйцо и вымешать.
  3. Мясные ломтики обжарить до золотистости с обеих сторон.
  4. Раскалить масло, положить в масло картофельную массу по размеру отбивной, толщиной 0,5 см. Сверху уложить мясо, после опять картофель.
  5. Обжарить с одной стороны, перевернуть, посыпать натертым сыром и жарить до готовности вторую сторону.
  6. Подавать, украсив зеленью.

Тушеная утка с грибами

Особый колорит и аромат утиному мясу добавляют грибы.

Компоненты:

  • утка — 1,6 кг;
  • шампиньоны — 220 г;
  • луковица;
  • томаты — 2 шт.;
  • соль;
  • морковь;
  • перец черный;
  • острый перец — 1/3 стручка;
  • зелень.

Действия:

  1. Тушку разделить на порционные кусочки, обжарить до золотистости. Убрать кусочки со сковороды.
  2. Луковицу и морковь порезать крупно, обжарить там, где жарилось мясо, до золотистости. Утка является жирной птицей. Жира будет достаточно для обжаривания. После добавить порезанные грибы, жарить до исчезновения жидкости. Добавить к овощам утиное мясо.
  3. Потереть помидоры без шкурки, вылить к мясу. Посолить, присыпать перцем и добавить кусочек острого перчика чили.
  4. Тушить 1,5 часа. Украсить зеленью.

Мясные гнезда

Оригинальное и очень вкусное блюдо.

Компоненты:

  • фарш — 620 г;
  • грибы — 4-5 шт.;
  • яйцо;
  • масло растительное — 15 мл;
  • соль;
  • луковица;
  • батон — 90 г;
  • перец черный;
  • сыр — 75 г;
  • зелень;
  • сухари для панировки — 65 г.

Приготовление:

  1. Батон размочить.
  2. Мелко порезанный лук пассеровать. Грибы порезать, обжарить с луком до испарения жидкости.
  3. Размоченный хлеб соединить с фаршем, яйцом, солью, перцем черным, вымешать в однородную массу.
  4. Влажными руками сформировать шарики, обмакнуть в сухарях. Мелким стаканом продавить углубление, в него положить грибы.
  5. Сложить мясные шарики на противень, запекать при 180о полчаса. Присыпать потертым сыром, готовить еще 10 мин.
  6. Остывшие «гнездышки» выложить на зелень.

Щука фаршированная

Конечно, горячие блюда на новогодний стол не обходятся без рыбы. Вкусно приготовленная щука с красивой подачей украсит праздничное застолье.

Ингредиенты:

  • 1 щука;
  • кусочек свиного сала;
  • майонез;
  • средняя луковица;
  • перец;
  • соль;
  • лимон;
  • зелень и овощи для украшения.

Приготовление:

  1. Промойте рыбу и очистите от внутренностей, удалите жабры. Филе и кости отделите от кожи.
  2. Мясо рыбы очистите от костей.
  3. Приготовьте фарш, пропустив лук, сало и мясо рыбы через мясорубку. Добавьте перец и соль.
  4. Начините рыбу приготовленным фаршем и зашейте, смажьте майонезом.
  5. Противень накройте фольгой, положите рыбу. Хвост и голову заверните в фольгу.
  6. Выпекайте 40 минут при 200 градусах в духовке.
  7. У готовой рыбы удалите нити, разрежьте щуку на кусочки. Украсьте зеленью, ломтиками лимона и овощами.

Готовьте вкусные праздничные блюда по нашим рецептам на Новый Год и делитесь фотографиями с друзьями.

Фаршированная щука с шампиньонами

Такое блюдо станет фаворитом стола, если его еще и украсить по-королевски: одеть щуке на голову «корону» из овощей.

Необходимо:

  • щука — 1,5 кг;
  • соль;
  • масло растительное — 35 мл;
  • морковь;
  • шампиньоны — 350 г;
  • луковица;
  • хлеб — 220 г;
  • яйцо;
  • листья салата;
  • масло сливочное — 45 г;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Щуку вымыть, очистить от плавников, чешуи. Сделать под головой надрез, удалить внутренности. Острым ножом аккуратно снять шкурку. В результате должна остаться голова со шкуркой.
  2. Луковицу, морковь очистить, мелко порезать, обжарить в масле.
  3. Грибы вымыть, порезать, обжарить.
  4. Хлеб замочить на 5-10 минут.
  5. Филе рыбы отделить от хребта и костей. Измельчить в блендере с вымоченным, отжатым хлебом.
  6. Соединить с грибами, овощами, маслом сливочным. Вбить яйцо, посолить, присыпать перцем, все перемешать в однородную массу.
  7. Зафаршировать тушку, выложить на смазанный маслом противень, кожицу смазать маслом и яйцом.
  8. Запекать 1-1,5 часа при 180о. Остывшую рыбу нарезать, выложить на листья салата, украсить.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий