ТОП 40 вкуснейших рецептов мясных блюд на Новый год для праздничного стола

Стожки

Блюдо из мясного фарша с грибной начинкой удовлетворит любой вкус.

Ингредиенты

  • 500 г мясного фарша;
  • 200 г грибов — желательно лесных; однако подойдут шампиньоны или вешенки;
  • 3 помидора;
  • 50 г сметаны;
  • твердый сыр;
  • 2 луковицы.

Приготовление

  1. Мясной фарш приправить солью и перцем, тщательно вымешать. Сформировать из него небольшие биточки, которые выложить в форму для запекания.
  2. Отдельно обжарить нарезанные грибы с луком. Выложить их на биточки, сверху смазать небольшим количеством сметаны. Далее положить на них нарезанные помидоры и посыпать всё тертым сыром.
  3. Поставить форму в духовку. Запекать блюдо около 40 минут при температуре 200 °С.

Медальоны из говядины

Когда задумываешься над тем, что готовить новое и интересное на новый год нередко вспоминаешь старые и уже проверенные рецепты. Так медальоны из говядины являются классикой мировой кухни, от нежных и сочных мясных кусочков все гости будут в настоящем восторге.

Ингредиенты:

  • 800 г говяжьей вырезки;
  • 200 г бекона;
  • долька чеснока;
  • луковица;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ст. ложки коньяка;
  • 50 мл красного вина;
  • 50 мл сливок (20%);
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную говяжью вырезку режем поперек волокон на кусочки шириной в 4 см. Медальон отбиваем так, чтобы все волокна были разбиты.

Каждый кусочек обматываем полоской бекона, скрепляем нитками, сдабриваем специями и обжариваем на масле с каждой стороны по 3 минуты.

Затем кладем кусочек сливочного масла, раздавленную дольку чеснока и продолжаем обжаривать мясо на боковых сторонах по 2 минуты.

  • После засыпаем измельченный лук и жарим овощ до мягкости.
  • Каждый медальон поливаем коньяком, поджигаем и как только огонь потухнет, перекладываем мясо на решетку и убираем нити.

  • К обжаренным овощам вливаем вино, сливки, томим до загустения и снимаем с огня.
  • Медальоны поливаем соусом и сразу подаем к столу.

Совет!

Для медальонов важно выбрать правильную часть говядины – это тонкий край центральной вырезки или «хвост»

Котлеты – гнезда

Котлеты вполне могут стать праздничным блюдом, если приготовить их с фантазией.

Ингредиенты

  • 650 г комбинированного фарша;
  • 150 г белого хлеба;
  • 2 крупных луковицы;
  • петрушка;
  • 1 морковка;
  • 1 ст. л. сладкой горчицы;
  • 2 яичных белка;
  • 1 ст. молока;
  • 350 г шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тертый сыр;
  • майонез;
  • красный и черный перец, соль, подсолнечное масло — по вкусу.

Приготовление

  1. 1 луковицу, морковь, петрушку прокрутить через мясорубку, затем смешать с фаршем.
  2. Булку залить молоком, после чего отжать и также добавить к фаршу. Туда же положить специи, горчицу.
  3. В отдельной емкости взбить яичные белки до крепких пиков. Ввести их в фарш и тщательно вымешать.
  4. Нарезать грибы, лук и чеснок. В сковороде разогреть подсолнечное масло, на котором сначала обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить грибы и жарить все до полного испарения жидкости. Солить за несколько минут до готовности.
  5. Противень смазать подсолнечным маслом.
  6. Из фарша сделать котлеты, в которых сформировать небольшое углубление. В него необходимо положить грибную начинку. Сверху на котлеты положить немного майонеза и посыпать сыром. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 °С. Запекать до готовности.

Из баранины

Сочная и пикантная баранина является символом достатка и сытного будущего, это особенно актуально в преддверии Нового года.

Баранина с томатом

Ингредиенты:

  • мякоть баранины – 0,8 килограмм;
  • луковый корнеплод – 4 штук;
  • чесночок;
  • томат – 100 миллилитров;
  • консервированные помидорчики в собственном соку;
  • паприка;
  • черешки сельдерея;
  • кориандр.

Способ приготовления: лучок, чесночок и сельдерей слегка обжарить на сковороде. После этого процесса поверх уложить кусочки мяса, приправить паприкой и кориандром. Затем к уже обжаренным компонентам прибавить помидорчики, томатную пасту и сахар. Блюдо залить водой и тушить в течение часа.

Бараньи ребра

Ингредиенты:

  • ребрышки;
  • горчичка;
  • соус сои – 50 грамм;
  • лимон;
  • чесночок.

Способ приготовления: порубленные ребрышки обмазать горчичкой и выложить в глубокую емкость. Туда же влить сою, всыпать соль, мелко рубленый чеснок – все перемешать. Блюдо взбрызнуть лимоном и отправить в холодильник на час для настаивания. После маринованные ребрышки, каждое в отдельности, обернуть фольгой, уложить на противень и поставить в духовой шкаф запекаться на 45 минут.

Тушеная в вине

Ингредиенты:

  • кусочки баранины – 1,5 килограмма;
  • перчик (острый и болгарский) – по 1 штуке;
  • луковица;
  • зубчики чеснока 4 штуки;
  • маслины – 0,5 банки;
  • винцо – 0,5 литра;
  • масло (оливка);
  • зелень, приправы.

Способ приготовления: кусочки мяса обжарить на сковороде. После баранину вынуть, а на этом же маслице зажарить нашинкованный лучок, чесночок, перцы. Затем к овощам вернуть мясо, все компоненты приправить и залить винцом. К блюду добавить крошеную зелень, маслины – перемешать и тушить под крышечкой в течение часа.

Мясные блюда на Новый год: рецепты от Шефмаркет

Мясные горячие блюда являются основной любого праздничного меню и Новый Год здесь не исключение. Именно они являются своего рода квинтэссенцией гастрономического мастерства хозяйки. Существует много видов мяса и каждый из них требует своего подхода при готовке, чтобы по максимуму раскрыть его вкусовые качества.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов мясных блюд на Новый Год, которые помогут не просто порадовать ваших домочадцев и гостей, но и реально удивить их. Чтобы приготовить эти блюда, понадобятся вполне доступные ингредиенты и немного кулинарных умений.

Новогодняя утка

Новогодняя утка

Утка с черносливом и яблоком уже давно считается одним из самых популярных новогодних мясных блюд. Мы решили немного разнообразить классический рецепт, что позволит сделать мясо еще нежнее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты

Нам нужны следующие продукты:

  • Утка (тушка целиком) – 2,0 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец (черный молотый) – 0,5 ч.л.
  • Сладкая паприка – 1 ч.л.

Для наполнения утки потребуются такие ингредиенты

  • Свинина (не слишком жирная) – 300 кг.
  • Чернослив и курага – по 50 гр.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Ром – 1 ст.л.
  • Соль и перец – по вкусу.

Также нам дополнительно понадобится 30 гр. рома и 1 ст.л. меда для смазывания утки перед запеканием.

Как готовить

Для начала нужно подготовить птицу. Ее необходимо хорошенько вымыть и высушить, после чего натереть паприкой, перцем и солью. Затем она помещается на 24 часа в прохладное место. По истечении суток утку нужно достать – примерно за 1 час до запекания, а в это время можно приготовить начинку:

  1. Свинину нужно нарезать мелкими кусочками, после чего посолить и поперчить по вкусу.
  2. Яблоки очищают и нарезают дольками, смешивают с сухофруктами и свининой, а всю смесь сбрызгивают ромом.
  3. Утку наполняем получившейся начинкой и сшиваем нитками, после чего помещаем на противень или в форму для запекания. Также советуем концы крыльев и ног обмотать фольгой.
  4. Смешиваем мед с ромом и смазываем утку целиком.
  5. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 2-х часов.
  6. В течение этого времени нужно периодически поливать утку смесью рома и меда, а также жиром, который образовывается в процессе запекания.
  7. Готовой утке нужно дать немного остыть, после чего убрать нитки и разрезать на порции.

Запеченная утка станет отличным вариантом мясного блюда на новогодний стол. Незабываемый вкус, непередаваемый аромат и восторг гостей вам гарантированы.

Свинина в фольге по-итальянски

Запеченная свинина

Выбирая основное мясное блюдо на Новый Год 2019, мы не могли обойти стороной рецепт из свинины – символа наступающего года. Мясо получается настолько нежным, что просто тает во рту.

Фаршированные окорочка

Фаршированные окорочка

Обычными куриными окорочками уже никого не удивишь, поэтому в качестве мясного блюда на Новый Год мы предлагаем их фаршированный вариант. Ингредиенты абсолютно простые, зато вкус – отменный.

Медальоны из говядины с соусом из грибов и сыра

Медальоны – потрясающе вкусное мясное блюдо, которым можно будет побаловать гостей на Новый год 2020. Рецепт простой, можно взять любое мясо, но чаще всего для медальонов используют говядину.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 200 г грибов;
  • 100 г мягкого сыра;
  • 200 г лука;
  • 150 мл бульона;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • тимьян по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

Первым делом сделаем соус, для этого измельчаем грибы и лук. На разогретой сковороде с маслом вначале обжариваем грибы до испарения всей жидкости.

  • После к грибам засыпаем репчатый овощ и продолжаем жарить до золотистости грибов и лука.
  • Теперь в сковороду отправляем мягкий сыр, и как только он расплавится, вливаем бульон, подсыпаем специи и готовим соус до загустения.

Говядину режем на медальоны толщиной в 2,5-3 см. Каждый кусок солим, перчим, посыпаем тимьяном и смазываем маслом.

Чтобы мясо в процессе жарки не потеряло формы, каждый медальон по кругу оборачиваем фольгой, теперь кладем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждый стороны.

  • Готовые медальоны подаем с соусом и любым гарниром.
  • Опытные шеф-повара советуют до обжарки не солить медальоны, ведь так мясо сразу пустит сок и после тепловой обработки станет сухим. Лучше солить после того, как медальоны покроются румяной корочкой.

Новогодние рецепты с мясом – 618 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник – манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Хочешь приготовить из мяса к Новому году что-то оригинальное – выбери подходящий рецепт и готовь по нему, не отклоняясь от инструкций. Пошаговые фотографии помогут разобраться в деталях, а комментарии – избежать лишних ошибок. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Новогодние рецепты с мясом”

Самое, пожалуй, трудное – это определиться с видом мяса, из которого собралась готовить.

Да-да, представь себе, некоторым приходится собирать семейные советы по этому поводу. Ведь кого-то может мутить от баранины, а кто-то на дух не переносит свиной жир. В этом деле наиболее демократичной может быть, разве что, курица.

Но вот считать ли курятину мясом – это другой вопрос (хотя кто скажет, что это не оно?).

Пять самых часто используемых ингредиентов в новогодних рецептах из мяса:

Выбрала мясо? Начинай перебирать рецепты по картинкам. Многие именно так и делают. На той, на которой взгляд споткнется (и слюнки потекут), и будет оно, то самое блюдо. Чтобы не перетруждать ни себя, ни желудок, вполне хватит одного основного мясного блюда (или двух).

Это может быть буженина, окорок, мясо по-французски, жареный стейк, отбивные, голубцы, тефтели. Выбор зависит от вкусовых предпочтений семьи и гостей.

Для каждого блюда требуется разное мясо: на запеченный окорок – отборный мясистый кусок; на рагу сойдет мяско с косточкой, а на фарш отправится все, что нельзя пустить куда-то еще.

Что касается свежести. Конечно же, “первая” – предпочтительна. Но если она уже не такая, да и само мясо жестковато, не торопись от него избавляться.

Любое, даже с легким душком, мясо можно поправить с помощью маринада. Достаточно продержать его, сбрызнув обычным столовым уксусом или лимонным соком, несколько часов.

После мясо можно использовать почти во все блюда, включая те, что нужно не жарить, а тушить.

Пять самых быстрых рецептов новогодних блюд с мясом:

Фантастическую мягкость и вкус добавит любому мясу обычная горчица. Просто обмажь кусок, оставь на час, смой водой – готово. Далее делай, что задумала. Такого же эффекта можно добиться и с помощью капустного рассола.

Перед добавлением в жаркое, рагу, гуляш обжарь мясные кусочки на сильном огне без масла – это “запечатает” внутри соки, и мяско получится сочнее. Если вольешь в кастрюлю рюмочку водки перед тушением, оно станет еще нежнее.

Люля-кебаб из баранины

Такой рецепт блюда обязательно оценят все поклонники кавказской кухни. Как известно, люля-кебаб готовят только из баранины, поэтому не стоит нарушать традиции.

Ингредиенты:

  • 500 г баранины;
  • 250 г свиного сала (лучше курдючного);
  • 250 г лука репчатого;
  • по ч. ложка соли и кориандра;
  • по 0,5 ч. ложки зиры и черного перца.

Приготовление:

  • Баранину кладем в любую емкость, заливаем водой и оставляем на 5 часов.
  • Затем мясо достаем, обсушиваем и при помощи маленького топорика рубим баранину в фарш.

К полученной рубленому мясу засыпаем все специи и мелко нашинкованный лук и сало, перемешиваем и отбиваем фарш. Для красоты можно положить в фарш мелкие кубики сладкого красного перца.

Кладем фарш в миску, накрываем пленкой, делаем несколько проколов и ставим в холод на 30 минут. А в это время можно замочить шпажки в воде.

Далее, из фарша лепим продолговатые котлеты и нанизываем на шпажки так, чтобы закрылись все пустоты, иначе в них будет образовываться сок, а он просто разорвет фарш. Поэтому концы мясной массы хорошо прижимаем к деревянным палочкам.

  • Противень смазываем маслом, выкладываем мясные изделия и запекаем 25 минут (температура 200°С)
  • Люля-кебаб подаем с овощами и зеленью.

Свинина с грибами

  • Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
  • лук – 2-3 головки;
  • сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рецепт фаршированной говядины

Еще один рецепт блюда из говядины поможет ответить на вопрос, что готовить новое и интересное в год свиньи. Рецепт простой, главное выбрать свежее мясо, так как их замороженного продукта блюдо получается суховатым.

Ингредиенты:

  • 2 кг говядины;
  • 100 г шпика;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 яичных желтка (вареных);
  • луковица;
  • 4 ст. ложки молотых сухарей;
  • стакан молока;
  • соль и перец по вкусу;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  • На плиту ставим сковороду, засыпаем нарезанные кубики шпика и сразу закладываем измельченные кусочки шампиньонов, жарим до испарения влаги.
  • Как только вся жидкость уйдет, присыпаем грибы сухарями, солью и перцем, вливаем молочный напиток и тушим до загустения массы.

  • На куске говядины делаем поперечные разрезы, но нож до конца не доводим, ширина надрезов должна исходить от величины порционных кусков.
  • Как только грибная начинка остынет, смешиваем ее с покрошенными яичными желтками и выкладываем массу между слоями.
  • Теперь начиненное мясо сжимаем и перевязываем нитью, кладем на сковороду и на сильном огне жарим с двух сторон.

  • Перекладываем изделие в утятницу или другую чугунную форму, вливаем бульон (воду) и тушим на малом огне до полной готовности мяса.
  • Перед подачей снимаем нити и нарезаем порционно.

Совет!

Вместе с говядиной можно сразу потушить любые овощи и подать их на гарнир.

Королевская утка в глазури

Утка на праздничном столе является настоящим королевским блюдом. Запечь вкуснейшую и ароматную достаточно, главное, знать некоторые тонкости ее приготовления, которые также можно посмотреть на видео.

Ингредиенты:

  • тушка утки (весом от 2 до 2,5 кг);
  • 2-4 черешка сельдерея;
  • 2 апельсина;
  • 1 яблоко (зеленое);
  • 2 ст. ложки белого вина (полусухого);
  • лимон;
  • сок из 4-х апельсин;
  • ст. ложка меда;
  • по вкусу перец и соль;
  • смесь трав (тимьян, розмарин, шалфей);
  • 40 мл оливкового масла.

Приготовление:

  • Подготовленную тушку утки пока откладываем в сторону и готовим маринад.
  • Для этого выжимаем сок из двух апельсинов и одного лимона, вливаем две ложки масла олив, подсыпаем смесь пряных трав, соль и перец.

В полученную смесь опускаем утку и оставляем ее в прохладном месте на ночь, периодически тушку нужно переворачивать, чтобы она промариновалась со всех сторон.

  • После в глубокую форму выкладываем утку, фаршируем ее дольками апельсин, яблок и черешками сельдерея, скрепляем зубочистками, а ножки перевязываем нитками, чтобы блюдо красиво смотрелось при подаче.
  • Отправляем утку в духовку (температура 200°С), внизу ставим поддон с водой, чтобы тушка не высохла.
  • Через час тушку переворачиваем и запекаем еще 40 минут, периодически поливаем выделившимся соком.

  • Пока утка запекается можно подготовить глазурь. Для этого в сотейник вливаем вино, сок из оставшихся апельсин, кладем мед и варим соус до загустения.
  • Готовую утку достаем из печи, смазываем глазурью, убираем нити, зубочистки и подаем на красивом блюде.
  • Начинку можно оставить внутри или достать и разложить вокруг утки.

Совет!

При подготовки утки к запеканию обязательно нужно срезать гузку, которая может испортить вкус и аромат готового блюда.

Рулетики из куриного филе

Из куриного мяса можно приготовить множество вкусных праздничных блюд, каждый год появляются все новые рецепты. Но вот многим хозяйкам полюбились куриные рулетики, которые можно подать с разной начинкой и под любым соусом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 700 г куриного филе;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 20 г чеснока;
  • 80 г твердого сыра;
  • яичный желток;
  • 50 г сливочного масла;
  • ч. ложка перца;
  • 1,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

  • Дольки чеснока измельчаем, мелко рубим зелень, засыпаем ингредиенты в миску, кладем к ним ложечку соли, немного перца и сливочное масло, тщательно размешиваем и полученную массу делим на 4 части.
  • Сыр режем на 4 брусочка.
  • Берем филе птицы, надрезам вдоль, раскрываем и отбиваем.

  • На одну часть выкладываем зеленую начинку, разравниваем, в конце кладем брусочек сыра, закручиваем в рулет и фиксируем шпажками.
  • Изделия кладем в форму и смазываем яйцом, которое нужно взбить вместе с солью и перцем.

  • В форму вливаем воду и ставим в духовку на 45 минут (температура 180°С)
  • С готовых рулетов снимаем шпажки и подаем к столу.
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий